Metodă rapidă HPLC pentru determinarea rezveratrolului din vin

Referat
8/10 (1 vot)
Domeniu: Merceologie
Conține 1 fișier: ppt
Pagini : 12 în total
Mărime: 601.04KB (arhivat)
Publicat de: Pompiliu Apetrei
Puncte necesare: 6

Extras din referat

Resveratrolul (trans3,5,4-trihidroxistilben) este o fitoalexina asociata cu rezistenta vitei de vie la putregaiul cenusiu si este produs de boabele de struguri sub influenta radiatiilor UV. Sinteza resveratrolului a fost localizata in pielita bobului, ceea ce indica ca rezistenta principala a strugurilor la atacul de putregai are loc la acest nivel.

Importanta resveratrolului deriva din trei domenii de interes: • oenologic – este un nou compus fenolic, provenit din struguri, care participa la culoare, la caracterul gustativ, la invechirea vinului, intervine in reactiile de oxidare, interactioneaza cu proteinele. • fitopatologic - mijloc de protectie impotriva organismelor fitopatogene prin stimularea apararii naturale a plantei; • farmacologic – face parte din compusii cu proprietati antioxidante sau captatori de radicali liberi in organism; protector impotriva bolilor cardiovasculare; proprietati chimiopreventive impotriva cancerului; previne inflamatiile asociate cu artrita si reumatismul; creste cantitatea de colesterol„bun”(HDL) si scade pe cel „ rau”(LDL).

Dezvoltarea ciupercii este favorizata de anumiti factori externi: umiditatea, temperatura, tesuturile moarte, leziunile plantelor, lumina . Studiile au evidentiat anumite reactii pe care le produce ciuperca musafir. Ipoteza acumularii rapide a compusilor antifungici – resveratrol, resveratrol trans- de- hidrodimer şi ε - viniferina – in vita de vie dupa infectia cu Botrytis cinerea, a fost pusa pe seama latentei acesteia. Biosinteza stilbenilor, flavonoizilor şi taninurilor, decurge din metabolismul secundar al aminoacizilor – metabolizarea L- fenil alaninei in acid cumaric. Calea de biosinteza a flavonoizilor la care participa fenilalanina, un aminoacid aflat in cantitati mari in toate tesuturile in prezenta enzimei stilbensintaza sufera o deviere cu formare de resveratrol.(fig.2) Metoda de separare prin HPLC Extractele obţinute din prelucrarea probelor de struguri şi vin au fost injectate în coloană de trei ori. Conditii de lucru : Coloana Nucleosil-C18 250 mm x 4,6 mm ;debit 1 ml/minut Elutie: Sistem gradient = 2 solventi : A – apa B - acetonitril H2O / CH3 CN 2:8 (v/v) Volumul injectat : 20μl Analiza compuşilor fenolici din struguri din soiurile Pinot noir, Fetească neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon s-a efectuat la două momente în timpul maturării. Soiurile luate în studiu au prezentat valori diferite ale suprafeţei picurilor.

Conținut arhivă zip

  • Metoda Rapida HPLC pentru Determinarea Rezveratrolului din Vin.ppt

Alții au mai descărcat și

Rolul organizațiilor internaționale în dinamica securității globale

Organizatiile internationale permit statelor sa abordeze împreuna problemele comune, în cadrul unui proces decizional colectiv, chiar daca unele...

Bazele Merceologiei

CAPITOLUL I: OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI 1.1. Obiectul de studiu al merceologiei Stiinta marfurilor – Merceologia – are ca obiectiv...

Reciclarea Autovehiculelor Scoase din Uz

CE INSEAMNA RECICLAREA? Recilarea este un concept tot mai des intalnit inca din secolul al XX-lea care doreste limitarea risipei de resurse pentru...

Mierea, zahărul și produsele zaharoase

Produsele apicole: - produse apicole naturale directe: - mierea; - ceara; - propolisul; - polenul; - lăptişorul de matcă; - veninul de...

Bazele Merceologiei

1.1 Obiectul merceologiei Etimologia cuvântului “merceologie” provine de la cuvântul merx (limba latină) – marfă logos (limba greacă) – ştiinţă...

Tehnici și metode moderne de control în sistemele de fabricație

momente istorice şi factori cu implicaţii importante în ceea ce priveşte calitatea: omul şi-a dezvoltat gustul pentru mai bun şi mai frumos din...

Ai nevoie de altceva?