Menajul și mentenanța în hotel. Recepția hotelului

Menajul si mententanta in hotel

1. Importanta serviciului in menaj

2. Operatii de efectuare in timpul curateniei intr-o camera/ Fise de procedura privind activitatile menajere

3. Materiale de intretinere si primire in hotel

4. Principiile mentenantei in hotel

Menajul – cazarea, serviciul de baza prioritar al hotelului, presupune, din punct de vedere al clientului un spatiu individual securizat, igienic, functional, comod si placut. Toate acestea conduc la idea ca parte din elementele calitativ superioare ale acestui serviciu ca dimensiune reala a ospitalitatii depind de functia etaj-lenjerie.

Functia etaj-lenjerie

Sarcinile functiei etaj-lenjerie pot fi rezultate de:

- un personal polyvalent de cazare

- un personal special subordonat directorului

- un serviciu separat

- o societate de subantrepriza speciala

Serviciul de etaj.

- Denumirea de “etaj” consacrata in limbajul de specialitate, provine din limba franceza (arealul de origine al hotelariei moderne)

- Ea este utilizata cu aceleasi valente in toate limbile de origine latine si are o dubla explicatie: pe de o parte faptul ca cea mai mare suprafata a sectorului este ocupata, in orice unitate hoteliera de spatii de cazare, iar pe de alta parte, aceste spatii de cazare se afla amplasate in mod traditional “la etaj” din motive de secuitate si de respectare a discretiei asupra intimitatii oaspetelui)

- Din necesitatea de a gospodari spatiile de cazare, de a le menaja si intretine din punct de vedere al curateniei si igienizarii activitatii s-a extins firesc si asupra celorlalte spatii in care hotelul isi desfasoara activitatea

Activitatile serviciului de etaj se desfasoara la nivelul urmatoarelor spatii de activitate:

- spatii de cazare

- spatii de folosinta comuna

- spatii anexe si de depozitare

- lenjerii

- spalatorie

Activitati specifice:

- curatenia si igienizarea spatiilor de cazare si a celorlalte categorii de spatii hoteliere;

- intretinerea dotarilor si amenajarea spatiilor de cazare;

- intretinerea si gestionarea lenjeriei;

- pastrarea obiectivelor utile sau pierdute de clienti

- prestarea unor servicii suplimentare cu sau fara plata

- asigurarea functionarii tuturor instalatiilor, in colaborare cu compartimentul ethnic.

Guvernanta generala:

I) Guvernanta spatii de cazare

a) cameriste

b) valeti

II) Guvernanta spatii commune

a) ingrijitoare hotl

b) ingrijitoare spatii commune si anexe

c) personalul pentru curatenie

III) Lenjereasa sefa

a) lenjereasa

b) magazinier depozit lenjerie

IV) Sef spalatorie

a) spalator-curatator

b) calcator

V) Decorator floral (angajat doar la deschiderea sezonului)

Organizarea activitatii zilnice din cadrul serviciului de etaj:

Careul cu personalul presupune întrunirea lucrătorului compartimentului etaj sub

conducerea guvernantei generale, înaintea începerii programului şi după ce personalul s-a schimbat în uniformă de lucru.

Problemele abordate la careu:

Problemele abordate la careu sunt următoarele:

a) Controlul tinutei personalului

b)Analiza situatiilor deosebite din ziua precedentă cum ar fi:

-reclamatii din partea clientilor

-mutarea clientilor dintr-un spatiu de cazare în altul

-defectiuni apărute în spatiul de cazare

-cerinte speciale ala clientilor VIP

- abateri de la comportamentul profesional

c)Repartizarea sarcinilor zilei respective în functie de necesităti

d)Aprovizionarea pentru îndeplinirea sarcinilor zilei respective

e)Instruirea personalului cu privire la modul de utilizare a ustensilelor şi materialelor de

curătenie noi şi informarea personalului cu privire la evenimentele mai importante care se

desfăşoară sau se vor desfăşura în unitate în perioada respectivă

Cameristele

In prezent exista tendinta ca cameristele sa deserveasca 10-15 camere cu bai particulare si vestibule, fara ajutor din partea unui curatator.

camerista bate la uşă oricărei camere, spune ,, Camerista!,, şi aşteaptă, chiar dacă în lista primită acea cameră figurează ca ,,liberă,, (camera putând fi închiriată între timp sau este o greşeală pe lista ei);

În hotelurile de lant timpul prevăzut pentru aranjarea unei camere eliberate este de 15-20 de minute, iar pentru aranjarea unei camere ocupate este de10-15 minute.