Analiza de marketing a făinii de grâu

I. 1. Scurt storic. Utilizari. Particularitati

Faina alba, asa cum este cunoscuta ea astazi, este folosita inca din anul 1870. Din pacate insa, procesele tehnologice de prelucrare a graului si de rafinare a fainii s-au tot dezvoltat, ajungandu-se astazi la o serie de consecinte nutritionale daunatoare sanatatii umane.

Ca sa prepari bunatati asa cum iti doresti trebuie sa folosesti tipul de faina potrivit fiecareia in parte, astfel:

- faina de grau tip 405 - pentru prajituri, torturi si alte deserturi;

- faina de grau tip 550 – pentru paine alba, chifle, prajituri din aluat cu drojdie si cozonaci;

- faina din grau tip 1050 – pentru preparate picante si paine in amestec;

- faina de grau integral – pentru preparate aromate, cu gust de seminte;

Faina alba are valoare nutritiva scazuta deoarece nu contine decat o parte din bobul de grau (aproximativ 50%),în partea alba ramanand cele mai saracacioase elemente nutritive. Are un procent de vitamine ce scade vertiginos, astfel ca, fata de faina integrala contine: vitamina B1 in procent 23%, riboflavina 20%, nicotinamida 19%, piridoxina 29%, acid pantotenic 50%,acid folic 33% si vitamina E 14%. Continutul de substante minerale scade semnificativ astfel ca in faina alba intalnim 13% crom, 9% mangan, 19% fier, 13% cobalt, 10-20% cupru, 17% zinc, 50% molibden si 17% magneziu. Faina alba contine aditivi chimici, iar uneori – vitamine (medicamente), adaugate cu scopul de a compensa pierderile, aceasta practica contravenind principiilor medicinei naturiste, astfel incat valoarea nutritiva a alimentelor de sinteza sa nu se ridice la nivelul vitaminelor biodisponibile dezvoltate pe cale naturala in bobul de grau. Aditivii au intotdeauna un grad mare de risc privind reactiile adverse ce pot aparea in timp.

Faina reprezinta la randul ei o materie principala utilizata la obtinerea painii, a produselor de patiserie si a produselor fainoase. La unele sortimente se poate adauga ca si adaos, adica la faina de secara. Faina se obtine prin macinarea boabelor de grau, astfel incat, masa rezultata reprezinta un complex de componente chimice si biochimice asemanatoare miezului de grau. Fiecare dintre componentele care alcatuiesc masa de faina are o anumita influenta asupra insusirilor fizice si chimice ale acestuia, ca in final,aceste insusiri sa se manifeste in pricesul de panificatie.

II. Principalii producatori din Romania

Dobrogea

Faina Dobrogea este faina nr.1 in Romania. Dobrogea Grup detine

aceasta pozitie din anul 1994, fiind producatorul care a definit categoria

pe ambele segmente: faina ambalata pentru retail si faina vrac pentru consum industrial.

Faina Dobrogea Grup este corectata, standardizata calitativ si pregatita pe destinatii de utilizare, fiind obtinuta din materii prime de cea mai buna calitate in unitati de productie moderne care respecta in totalitate standardele europene. Este ambalata pe categorii si pe destinatii de utilizare:

Faina pe destinatii de utilizare: -faina alba pentru cozonac 000

-faina alba pentru prajituri 000

-faina alba pentru pizza.

Faina de baza: faina de grau superioara 000

-faina alba de grau pentru panificatie 650

-faina de grau macinis integral

-faina de secara macinis integral 1Kg.

Pambac

Pambac este o companie romaneasca de traditie, care din 1968 fabrica din cereale produse sanatoase si gustoase. Prin produsele lor ofera zilnic fiecarui om diversitate, gust si bucurie.

Pasiunea si responsabilitatea inspira si caracterizeaza activitatea zilnica a tuturor oamenilor din organizatie.

Curajul si dinamismul insufletesc echipa Pambac in alegerea optimista a cailor de schimbare care conduc la crestere si performanta.

Onestitatea si transparenta fata de consumatori, colaboratori si parteneri este alegerea noastra fireasca pentru toate comunitatile in care ne desfasuram activitatea.

Calitatea si siguranta alimentara a produselor este monitorizata prin activitati de control si inspectie efectuate la receptia materiilor prime, continuand cu o atenta supraveghere a proceselor de productie, de ambalare si transport pana la consumatorul final.

Laboratoarele Pambac dispun de dotarea necesara si de personal specializat pentru efectuarea analizelor si incercarilor de la receptia materiilor prime, pe fluxul de fabricatie si pana la livrarea produselor finite