Înființarea unui laborator de panificație

Firma are ca obiectiv principal de activitate obtinerea de produse de panificatie si anume “FRANZELA” si vanzarea acestora prin intermediul magazinului propriu.

Consider ca aceasta afacere are reale sanse de reusita deoarece exista o cerere in crestere pentru produsle pe care le vom oferi, pozitia geografica asigura o baza larga de aprovizionare cu materii prime si exista posibilitati de desfacere dedicate datorita retelei relative limitate deasemenea produse in zona.

Spatiul commercial

Spatiul commercial are 50mp, este inchiriat pentru 1200Rom/luna, este racordata la energie electrica, apa curenta si canalizare.

Total an= 1200 Ron *12 luni=14400 Ron/an

Piata si clientele:

-atragerea de client noi prin pozitia strategic a laboratorului si a calitatii ridicate a produselor.

APROBARI:

Protectia muncii-300 RON

Primarie-600 RON

Pompieri-400 RON

Renel- 300 RON

TOTAL APROBARI: 1600 RON

PROCESUL DE PRODUCTIE:

Utilajul necesar efectuarii paini este constituit din:

-malaxor- 3470 RON

-cuptor- 8700 RON

-banda rulanta- 2000 RON

-masa- 400 RON

-cantar- 1000 RON

-alte ustensile -500 RON

TOTAL 16080

Ciclul de productie consta in urmatoarele etape:

-achizitionarea faina alba;

-achizitionare drojdie;

-preparare aluate;

-coacere paine;

-ambalarea in pungi de plastic de funica folosinta;

-livrare.

Stocul de faina necesar pentru asigurarea ritmicitati productiei va trebui sa acopere capacitatea de productie zilnica.

Materile prime:

Pentru 100 de paini/zi avem nevoie de:

-37,5 kg faina alba+ putina faina pentru lucrat aluatul ---3 lei*37,5 = 112,5 Ron;

- 27,5 litri apa calduta;

-50 plicuri drojdie uscata 3lei *50 plicuri =150 Ron;

-750 grame sare 1,5 *750= 1,5 Ron;

-300 grame zahar- 3Ron;

-2 kg/jumate margarina- 7Ron

TOTAL MATERII PRIME=2740Ron /100paini

Prepararea:

Se cantaresc ingredientele pentru 100 de paini . Se pune la dizolvat drojdia in apa, in acest timp punem in malaxor faina, zaharul, sarea si se toarna incet apa, in timp ce se framanta painea se obtine un aluat elastic , pe masa de lucru se imprastie faina si se imparte aluatul in doua parti egale.

Din fiecare parte se formeaza o franzela.Se intinde o foaie dreptunghiulara din aluat se pliaza 2 colturi de pe o latura lunga a aluatului si se ruleaza din capatul opus. Se cresteaza franzela pe diagonal cu un cutit bine ascutit. Se aseaza franzelele pe tava si se pune la cuptor la o temperature de 200° C pentru circa 40-45 minute pan ace franzela se rumeneste deasupra. De pe banda rulanta se depoziteaza in lazi de plastic gata pentru livrat.

Personalul:

Personalul angajat este constituit din:

1 brutar;

1 vanzator;

1 cocator.