Produse alimentare biologice

Introducere

Aparitia unor efecte metabolice nedorite induse de dezechilibre alimentare a dus la constientizarea importantei actului de nutritie, ceea ce a implicat fundamentarea comportamentului alimentar pe principii sanatoase si a determinat segmente semnificative de consumatori sa se indrepte spre alimente cat mai pure din punct de vedere biologic, spre asa numitele produse biologice. Acestea pot purta si denumiri similare: produse ecologice, produse organice, desi sunt diferente terminologice destul de sensibile intre aceste denumiri.

Pentru a putea satisface cerintele acestor segmente de consumatori, statele trebuie sa plaseze agricultura biologica in centrul politicilor de dezvoltare pentru stimularea activitatilor de productie, prelucrare si comercializare.

Agricultura biologica utilizeaza metode specifice, cum sunt: fertilizarea solului cu ingrasaminte organice; acoperirea solului (pentru asigurarea protectiei impotriva uscarii lui); folosirea de ingrasaminte naturale minerale (fosfati, praf de roca, calciu provenit din var, ingrasaminte din alge marine); rotatia culturilor, pentru evitarea deteriorarii solului; araturi usoare si nu foarte adanci; inlaturarea parazitilor prin mijloace biologice.

Aspecte generale ale produselor biologice

Alimentele biologice sunt produse exclusiv naturale, obtinute fara utilizarea de ingrasaminte chimice si pesticide, ce respecta integral procesele biologice si ecologice, si in consecinta, sunt certificate de un organ agreat (terte parti) pentru a purta eticheta „bio”, care atesta ca au fost obtinute conform standardelor recunoscute pentru agricultura biologica.

In SUA au fost introduse standarde privind productia si manipularea produselor agricole biologice, aplicabile intregului lant logistic, de la fermier pana la consumator. Aceste standarde sunt aplicabile si operatiunilor intermediare. Conform standardelor respective sunt determinate patru categorii de produse biologice:

- 100% biologice, desemnand produsele care nu contin decat ingrediente produse biologic;

- biologice, insemnand produsele ce contin 95% din ingrediente produse biologic (raportat la masa produsului);

- preparate cu ingrediente biologice, semnificand produsele ce contin mai mult de 70% ingrediente biologice, dar maxim trei componente produse biologic pot fi specificate pe eticheta principala a ambalajului;

- produse transformate continand mai putin de 70% ingrediente produse biologic, iar termenul „biologic” nu mai poate fi inscris pe eticheta principala a ambalajului, dar in lista de ingrediente de pe ambalaj se pot specifica componentele care sunt produse biologic.

Incepand din octombrie 2002, marfurile din primele doua categorii, produse in SUA sau in strainatate, care raspund exigentelor Programului National Biologic al Departamentului Agriculturii din SUA, pot purta marca „USDA Organic Seal” (certificare biologica a Departamentului agriculturii) pe ambalaj. Tot de la aceasta data, toate produsele etichetate ca biologice, oricare ar fi originea lor, trebuie certificate conform regulilor Programului National Biologic al Departamentului Agriculturii din SUA, de catre un organism agreat. Piata alimentelor biologice este in continua extindere nu numai in SUA, dar si in multe dintre tarile europene si de pe alte continente.

Alimentele ecologice/biologice au un rol fundamental in asigurarea si mentinerea sanatatii omului, avand functii de autorefacere mult mai importante decat cele semnalate pana in prezent si o valoare igienica superioara celorlalte tipuri de alimente.

Regimul produselor alimentare ecologice este reglementat din anul 2000. Productia agroalimentara ecologica este definita ca insemnand obtinerea de produse agroalimentare fara utilizarea produselor chimice de sinteza, in conformitate cu regulile de productie ecologica stabilite, care respecta standardele, ghidurile si caietele de sarcini nationale si sunt atestate de un organism de inspectie si certificare infiintat in acest scop. Productia agroalimentara ecologica are ca scop realizarea unor sisteme agricole durabile, diversificate si echilibrate, care asigura protejarea resurselor naturale si sanatatea consumatorilor.