Determinarea conținutului de acid L - ascorbic din merișor și suc de merișor din comerț prin metode biochimice

DETERMINAREA CONŢINUTULUI DE ACID L – ASCORBIC DIN MERIŞOR ŞI SUC DE MERIŞOR DIN COMERȚ PRINMETODE BIOCHIMICE

AUTORI:

COORDONATOR ŞTIINŢIFIC: Dr. ing. Bădărău Carmen – Liliana

Prof. dr. Mărculescu Angela

Sesiunea ştiinţifică sudenţească MAI 2011

MEMORIU JUSTIFICATIV:

Prezenta lucrare are ca obiectiv determinarea conţinutului mediu de acid L-ascorbic din merişor, întrucât aceste date nu au fost încă evidențiate în literatura de specialitate.

Pentru realizarea obiectivului am utilizat două metode biochimice diferite:

Metoda Palladin ce constă în titrarea extractului de acid L-ascorbic cu iodat de potasiu, în prezenţa iodurii de potasiu şi a amidonului, până la coloraţia albastră.

Metoda Enzimatică, folosind kit-uri enzimatice.

VITAMINA C

Vitamina antiscorbutică

Acid L - ascorbic

VITAMINA C

Proprietăţi fizico – chimice:

solubilitate

oxidare:

VITAMINA C

VITAMINA C

VITAMINA C

MERIŞOARE

arbust mic cu frunzele mereu verzi

florile de culoare alba sau roşie

creşte în zonele muntoase de la noi din ţară

face faţă condiţiilor extreme – temperaturi, vânturi

creşte pe soluri extrem de acide

au acţiune bactericidă, diuretică, antiinflamatorii şi antiinfecţioasă

MATERIALE ŞI METODE

Merişor din Penteleu Merişor din Ciucaş Merişor din Piatra Craiului

METODA PALLADIN

TITRARE

METODA PALLADIN

CALCULUL REZULTATELOR

METODA KITURILOR ENZIMATICE

Kit-ul enzimatic conține:

R1 tampon citrat/fosfat, pH 3,5 MTT (4,5 dimetiltiazol -2)-2,5 difeniltetrazolium bromură

R2 PMS ( 5 metilfenazinium metosulfat)

R3 AAO ascorbat oxidază (700U)

R4 acid L ascorbic

Spatule plastic

PRINCIPIUL METODEI

AAO

L ascorbat + 1/2O2 → dehidroascorbat +H2O

PMS

L ascorbat (x-H2) + MTT → dehidroascorbat (x) + MTT-formazan + H+

MOD DE LUCRU

MOD DE LUCRU

MOD DE LUCRU

MOD DE LUCRU

CALCULUL REZULTATELOR