Nevoia de a mânca și a bea

Independenta in satisfacerea nevoii

Pentru a-si asigura dezvoltarea, întreţinerea ţesuturilor si pentru a-si menţine energia necesara unei bune funcţionări a oricărui organism, ii este necesar sa ingere si sa absoarbe alimente si lichide de buna calitate si in cantitate suficienta. Acestea trebuie sa conţină elemente nutritive si minerale indispensabile vieţii, in funcţie de sex, vârsta, greutate, înălţime, activitatea depusa, starea de sănătate sau de boala.

Factorii necesari menţinerii vieţii si a funcţiilor organismului la parametrii normali sunt :

1) Glucidele (hidraţi de carbon) constituie principala sursa energetica, iar digerarea si asimilarea lor nu solicita organismul. Din aceste motive se recomanda ca 50% din necesităţile calorice ale organismului sa fie oxigenat prin aportul de glucide, atunci când nu exista contraindicaţii (diabetul zaharat, colita de fermentaţie, obezitate).

Necesarul zilnic : 4 – 6 g / kg corp/ zi

La copii, aportul de glucide trebuie mărit in boli febrile, denutriţie, afecţiuni hepatice si renale, caşexie = distrofiere exagerata a organismului.

2) Proteinele (protiole) sunt materiale plastice ale organismului si intervin in reconstrucţia organismului distrus in urma uzurii fiziologice si patologice. Constituie in acelaşi timp sursa de energie si au rol important in alcătuirea fermenţilor si hormonilor.

Necesarul zilnic : 4 – 6 g / kg corp/ zi

Aportul insuficient si de durata al proteinelor determina :

- scăderea proteinelor plasmatice

- distrugerea parenchimului (ţesutului) hepatic

- anemiere

- retenţia de lichide in organism si apariţia de edeme

Creşterea necesarului de proteine se impune in :

- sarcina si alăptare

- arsuri si anemii

- evacuări pleurale si abdominale

- post-operator

Scăderea cantităţii de proteine in boli renale si febrile.

3) Lipidele au valori calorice mari in cantitatea mica de alimente. Pe lângă rolul energetic deosebit, lipidele intra in compoziţia ţesutului nervos, stromei (matricei) eritrocitare. Forma de depozit reprezintă rezervele de energie ale organismului si ţesutului de susţinere pentru organele interne.

Necesarul zilnic : 1 – 2 g / kg / zi

Necesarul va fi crescut in caz de stări de subnutriţie, hipertiroidism.

Necesarul va fi scăzut in caz de tulburări metabolice ale lipidelor , insuficienta pancreatica, hepatica, nevroza lipoidica diabet zaharat, obezitate, boli febrile.

4) Vitaminele (hidrosolubile, hiposolubile) sunt necesare menţinerii metabolismului normal al organismului.

Nevoia de vitamine creste in timpul activităţii celulare exagerate (mai ales in cursul îmbolnăvirilor ). Necesarul normal este asigurat prin consumul fructelor, legumelor, salatelor si sucurilor naturale.

Câteva valori cantitative necesare zilnice : - vitamina C - 150 mg

- vitamina B1 – 25 mg

- vitamina B6 – 6 mg

- vitamina PP – 8 mg

- vitamina K – 20 mg

5) Apa si sărurile minerale

In apa se petrec toate reacţiile biochimice din organism.

Necesar zilnic : 2500 – 3000 ml apa / zi

Sărurile minerale sunt necesare ca substanţe structurale si catalizatoare.

Necesar zilnic : - Na – 4g

- K – 3 -4 g

- Ca – 2 g

- Mg – 0,15 g

- Fe – 18 mg

- Cl – 6 g

Atunci când nu este asigurat echilibrul hidro-mineral, in organism se produce dezechilibrul hidro-electrolitic cu repercusiuni asupra sănătăţii.

Factorii care influenţează satisfacerea nevoii

1) factori biologici

- vârsta si dezvoltarea : copil, adolescent, adult, vârstnic

- activitatea fizica : direct proporţionala cu aportul alimentar

- orarul si repartizarea meselor : se recomanda un orar al meselor, iar intervalul dintre mese este in funcţie de vârsta

2) factori psihologici

- emoţiile : provoacă anorexie sau consum sporit de alimente

- anxietatea

3) factori sociologici

- climatul : - iarna – nevoi calorice crescute

- vara – mese uşoare, cantitate crescuta de lichide

- statutul socio-economic : deprinderile alimentare bune se formează din copilărie, dar pot fi influenţate de apartenenţa la un grup social, …?! influenţând negativ satisfacerea nevoii

- religia : - ritualuri alimentari – post îndelungat la sărbători mari

- interzicerea consumului unor alimente

- modalităţi de preparare a alimentelor

- cultura : alimentaţia este strâns legata de tradiţiile si superstiţiile fiecărei culturi

Manifestări de independenta

1) Cavitatea bucala : - dentiţie buna

- mucoasa bucala, limba roz, umeda

- gingii roz

- aderentele dinţilor

- proteze dentare

- lucrări stomatologice bine adaptate, in stare buna, funcţionale

2) Masticaţia : - bilaterala

- eficace

- uşoara

- cu gura închisa

3) Reflexul de deglutiţie (de înghiţire) : prezent

4) Deprinderi alimentare : - 3 mese principale si 2 gustări

- 10 ore repaus nocturn

5) Apetit : pofta de mâncare, senzaţie agreabila privind dorinţa de hrănire

6) Foame : senzaţie dezagreabila, tradusa prin nevoia imperioasa de a manca

7) Saţietate : senzaţie de plenitudine, resimţita de individ atunci când nevoia de hrana este satisfăcuta

8) Hidratare : consum de lichide in funcţie de nevoie

9) Gust si valoare acordate mâncării : - alegerea alimentelor

- servirea mesei in grup sau singur

- tradiţii si obiceiuri alimentare

- educaţie.