Dotarea cu Sisteme Tehnice a Unității de Alimentație Publică SC Olt Pan SRL

Domeniu: Organe de mașini

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 22 în total

Cuvinte : 4894

Mărime: 28.11KB (arhivat)

Publicat de: Antonie Danciu

Puncte necesare: 7

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Farcas Nicolae

USAMVB Management,Inginerie Economica in Agricultura si Dezvoltare Rurala

Descarcă acum

PREZENTAREA UNITATII

Denumire S.C. OLT PAN S.R.L.

Obiect de activitate:

- Comertul ridicat si amanuntit al painii

- Fabricarea painii

- Transportul auto

Amplasare : Draganesti – Olt , str. Dudesti, Piata 1 Decembrie

Cifra de afaceri: 698.164 lei

Personal 15 brutari, 2 vanzatori, 2 soferi, 2 persoane conducere si administrare.

Produse finite obtinute: paine, covrigi, franzele.

Piata de desfacere a acestor produse : Orasul Draganesti –Olt si comunele invecinate orasului pe o raza de 30 km.

PROFILUL UNITATII – DESCRIERE ACTIVITATE

S.C. OLT PAN S.R.L. desfasoara o activitate de panificatie in locatia loc. Draganesti – Olt. In aceasta unitate sunt angajate 10 persoane, care lucreaza in doua schimburi. Intregul personal este calificat pentru a desfasura intreaga activitate in cele mai bune conditii si este responsabil pentru implementarea sistemului de siguranta a alimentelor.

In cadrul unitatii sunt bine individualizate urmatoarele circuite:

- Circuitul de personal

- Circuitul de materii prime

- Circuitul ambalajelor

- Circuitul produselor finite

Circuitul de personal: personalul intra in unitate pe <<intrarea personal>> in vestiarele- filtru barbati/femei organizate in spatiu haine strada, spatiu haine lucru. Vestiarul se deschide in holul tehnologic, de unde personalul se va duce spre spatiile de productie unde isi desfasoar acativitatea.

Circuitul de materii prime: materiile prime vor inta in unitate pe o intrare speciala, individualizat aca <<intrare materii prime>> iar prin holul tehnologic vor fi directionate spre depozitul adectvat pentru grupa de materiale respective, de unde sunt directionate spre sala de sproductie in canticatile necesare pentru fiecare sarja de produs. Spatiul frigorific pentru depozitarea drojdiei este amplasat pe fluxul tehnologic astfel incat utilizarea drijdiei seva face cat mai ergonomic.

Aprovizionarea se va face saptamanal.

Circuitul ambalajelor: Navetele intra in unitate pe intrarea ambalajelor in spatiul receptie/spalare navete unde sunt spalate si dezinfectate; dupa spalare navetele trec in spatiul de zvantare/depozitare navete de unde se vor duce in sala de productie atunci cand este necesar pe holul tehnologic.

Circuitul produselor finite: Paine este scoasa din cuptor si asezata in navete, care sunt asezate in spatiul depozitare/ racire unde ramane timpul necesar pentru racire pana la livrare. Paine este livrarta pe iesirea <<livrare>> care este prevazuta cu o canopie.

Functionarea unitatii presupune de asemenea si urmatoarele activitatii: igienizarea spatiilor, utilajelor, ustensilellor, echipamentelor, colectarea si depozitarea in conditii adecvate a deseurilor tehnologice, monitorizarea punctelor critice control si verificare monitorizarilor, pastrarea inregistrarilor etc.

De asemenea unitatea are incheiat atat contract pentru pentru efectuarea operatiunilor DDD cu o firma autorizata sanitar-veterinar.

Unitatea isi valorifica produsele in magazinele alimentare din localitate si din localitatile invecinate (retea de distribuitie propie) si in subsidiar in magazinul propiriu din aceeasi locatie cu brutaria.

Data 20.01.2007 Aprobat de administrator,

Popescu Ionel

Bilantul de materiale

1 lei/kg faina : 0.756 kg = 1kg paine

3 lei/kg drojdie : 0.011 kg = 1kg paine

0.4 lei/kg sare : 0.011 kg = 1kg paine

14 lei/kg ameliorator : 0.003 kg = 1kg paine

1kg faina =2.06 lei

Calcul economic:

Faina=0.756 lei

Drojdie=0.033 lei

Sare =0.005 lei