Proiect de lecție

Data: 19.05.2023

Unitatea școlară: Unitatea de învățământ: COLEGIUL ECONOMIC „VIRGIL MADGEARU”PLOIESTI

Clasa: a IX a S7

Profesor:

Modulul :Structuri de primire turistică

URÎ: Organizarea activității în unitățile de primire turistică

Conținutul învățării: Mise-en-place-ul pentru diferite tipuri de meniu

Tipul lecției: Recapitulare si sistematizare a cunostintelor (Lecție de laborator)

Competențe specifice/Obiective de referință:

1. Clasificare tipurilor de mise-en-place în funcție de etapele zilei.

2. Aranjarea mise-en - place- ului în funcție de meniul dat.

Obiective operaționale:

- Cognitive:

- să definească și să clasifice meniurile

- să identifice obiectele de inventar folosite la aranjarea mise-en-place-ului

- Afectiv - atitudinale:

- să dezvolte capacități de organizare si reorganizare

- Psihomotorii:

- să aranjeze mise-en-place-ul conform regulilor învățate

- să servească preparatele conform sistemelor de servire învățate

Strategia didactică:

- Resurse procedurale:

- explicația, demonstrația, exercițiul, conversația euristică

- Resurse materiale:

- Obiecte de inventar folosite la aranjarea mise-en - place-ului, fișa de activitate

- Forme de organizare:

- activitate frontală, activitate pe grupe

Forma de evaluare: activitate practică

Durata: 50 minute

Locul desfășurării: Tehnica Servirii

Bibliografie:

- Stere Stavrositu : Arta serviciilor în restaurante și baruri

- Manual de tehnologie culinară EDP

- Cristian Dincă : Manual pentru calificarea ospătar, chelner