Evoluția volumelor de fabricare a untului în Republica Moldova

Introducere

Untul apare originar încă în antichitate de la greci și mai târziu romani. Prepararea untului a fost descoperită întâmplător ca urmare a baterii laptelui in burdufuri din lemn în timpul transportării în căruțe, astfel timp de multe secole fabricarea untului era considerată o metodă primitivă asociată populației rurale. Mai târziu in sec XIX odată cu modernizarea tehnologiilor de fabricare untul devine un produs de lux și obține valoare comercială.

În prezent fabricarea untului reprezintă principala direcție de indstrializare a laptelui. Materie primă utilizată pentru fabricarea untului este smântâna proaspătă. Smântâna reprezintă un produs lactat cu conținut mărit de grăsime, fabricat în țara noastră din lapte de vacă. Smântâna are o compoziție asemănătoare cu a laptelui, având un conținut mai mare de grăsime, care variază în limite destul de largi, între 20 și 70%, în mod obișnuit fiind cuprins între 20-40%.

În Republica Moldova untul se produce pe scara largă atât pentru consumul pe piața internă cât și pentru export.

Cele mai populare branduri autohtone ce produc unt sunt “JLK” , “Laptmol” , “MilkMark” , “Lactis” . De asemnea pe rafturile magazinelor se pot întilni și unt de import cum ar fi “President” , “Ferma”, etc.

Biroul Național de statistică ne permite să analizăm consumul mediu anual în Republica Moldova pe regiuni.

Tabel 1

2019

Lapte si produse din lapte, litri Chisinau Nord Centru Sud

284,1 250,3 232,8 191,7

Consumul regional de lapte și produselor din lapte în anul 2019

Sursa: Statistica.gov.md

Note

La baza estimarii indicatorilor a fost utilizat numarul populatiei cu resedinta obisnuita. Resedinta obisnuita este definita ca locul in care persoana a trait preponderent in ultimele 12 luni indiferent de absentele temporare (in scopul recrearii, vacantei, vizitelor la rude si prieteni, afacerilor, tratamentului medical, pelerinajelor religioase etc.)

Informatia este prezentata fara datele raioanelor din partea stinga a Nistrului si mun. Bender

Incepand cu anul 2019 datele nu sunt comparabile cu perioada precedenta, deoarece a fost modificata metodologia CBGC

Figura 1. Consumul mediu anual regional de lapte si produse lactate anul 2019

Din diagramă dată ajugem la concluzia că în municipiul Chișinău se consumă cel mai mult lapte și produse lactate pe cap de locuitor și anume 284,1 litri. Iar cel mai puțin se consumă la Sud unde mediu anual se înregistrează 191,7 litri.

Reieșind din aceste date se poate efectua analiză comparative față de alte țari.

Țările în care se consumă cele mai multe produse lactate sunt:

Finlanda - 430.76 l/capita.

Montenegro - 349.21 l/capita.

Olanda - 341.47 l/capita.

Suedia - 341.23 l /capita.

Elveția - 318.69 l /capita.

Albania - 303.72 l /capita.

Lithuania - 295.46 l /capita.

Irelanda - 291.86 l /capita.

România nu intră in lista țărilor cu cel mai înalt consum de lactate dar totuși înregistrează 234 litri per cap de locuitor.