Dotarea cu sisteme tehnice a unității de alimentație publică - fabrica de panificație și patiserie SC Panion Prod Com SRL

Standardele de pregatire profesionala pentru calificarile din domeniul Industrie Alimentara au fost stabilite în concordanta cu Planul National de Dezvoltare 2004-2006 şi au ca obiectiv principal promovarea unei forte de munca calificate, bine pregatita şi adaptabila la piata muncii, care sa raspunda schimbarilor din economie.

Industria Alimentara reprezinta un domeniu prioritar în cadrul economiei nationale, produsele alimentare fiind de importanta strategica. Producerea alimentelor se realizează în conformitate cu nomele de igiena interne şi internaţionale şi în concordanta cu cerintele consumatorilor.

Asigurarea cresterii calitative si cantitative a productiei alimentare, prin valorificarea potentialului productiv si a principiilor care promoveaza inocuitatea alimentelor si standardele de calitate, se realizeaza prin pregatirea fortei de munca la nivelul standardelor europene.

Calificarea de lucrator în morarit si panificatie se obtine prin formarea competentelor de la nivelului 1. Parcurgerea acestui nivel permite elevilor sa dobandeasca suficiente abilităti si cunostinte initiale care le vor permite sa continue pregatirea la nivelul 2, desi unii dintre acestia ar putea intra pe piata muncii. Noii angajati vor putea desfasura sarcini de rutina si predictibile sub supraveghere.

Prezentarea unitatii

Este amplasata in Europa, mai exact in Romania,in orasul Bucuresti. Situata pe strada Documentului nr 236-238, din sectorul 1 Bucuresti, punct de reper statia de tramvai 44 (sau Copsa mica) langa biserica Adormirea Maicii

Domnului.

Este o fabrica de produse de patiserie si de paine de foarte buna calitate cu un inalt potential productiv. In incinta acestei societati se fabrica paine si produse de patiserie pentru alimentarea magazinelor pe care aceasta fabrica le detine.

In baza de date s-au inregistrat urmatoarele:

Stare societate:inregistrat din data de 2 iunie 2003.

Capital social subscris si varsat: 200 RON

Cifra de afaceri: 1,485,283 RON

Profitul net: 11,806 RON

Salariati: 20

Tipuri de activitate

Fabricarea painii si a produselor de patiserie proaspete

- Pierdere neta:0 RON

- Datori total:2,321,502 RON

- Cheltuieli totale:1,529,136 RON

- Active imobilizate total:1,892,269 RON

- Active circulante total total:509,997 RON

- Disponibilitati banesti:o RON

- Creante:403,903 RON

- Capitaluri:80,794 RON

- Patrimoniul regiei: 0 RON

- Patrimoniul public:0 RON

- Provizioane pentru riscuri si cheltuieli:0 RON

Organizarea societatii: SC PANION PROD COM SRL CUI 11882505 din calea Giulesti 236-238. Activitate: producerea de produse de panificatie si patiserie si ambalarea acestora.

Tipuri de utilaje

Pentru producerea de produse de panificatie si patiserie avem nevoie de numeroase utilaje cum ar fi: utilaje de cernut de uniformizat si de ambalare ale acestora.

Cernatorul ne ajuta pentru cernerea fainii inainte de a intra la mestecat, pentru a evita ca in coca mestecata sa nu gasim alte reziduri in ea.

Malaxorul ne ajuta pentru efectuarea mestecarii de faina impreuna cu alte ingrediente pentru a ajunge la produsul finit.

Divizorul este necesar pentru a masura gramajul de coca inainte de a ajunge la produsul finit.

Melcul face ca produsul nefinit sa ia o forma rotunda deoarece aceasta va merge mai departe intr-un alt utilaj unde necesita aceasta forma.

Predospitorul este utilajul in care coca va merge dintr-o sita intr-alta si va dospi (va creste).

Banda este utilajul prin care coca va trece si va lua o forma finala a unei paini.

Dupa toate aceste utilaje prin care trece coca se va aseza pe un rastel de panze (numit panacoade), se aseaza una dupa alta si la o anumita distanta pentru a avea aspectul unei paini de o produs finit.

Dupa toate acestea painea va intra intr-o camera numita dospitor.Acolo va patrunde o cantitate de abur, adica painea va creste si va ajunge la marimea care trebuie sa fie (adica va ajunge la un volum care trebuie). In camera respectiva se inregistreaza o temperatura de 40-80 de grade.

Dupa ce coca va iesi din aceasta camera unde a stat 20 de minute va intra in cuptor la o temperatura de circa 215-220 de grade.

Cuptorul are 4 vetre a cate 2 randuri de rastel . Timpul in care painea va sta in cuptor va fi de circa 8 -10 minute, dupa care se va scoate si se va ambala in lazi de plastic speciale apoi va fi depozitata in depozite special amenajate.