Intoxicația cu zearalenonă și vomitoxină

Cap 1.Zaralenona

Introducere

Zearalenona este o micotoxina estrogenica nesteroidica produsa de Fusarium spp. A fost semnalata in numeroase micotoxicoze la animalele de ferma, în special la suine. Zearaleona este rezistenta la temperaturi ridicate şi poate fii gasita in intraga lume contaminand numeroase culturi de cereale , cum ar fii porumbul, ovaz, orz, grau, orez şi sorg.

S-a dovedit că Zearalenona este produsa in porumb de izolate din Australia, Europa şi America de Nord, Filipine, Tailanda si Indonezia Prezenta Zearaleonei in hrana a fost demonstrată si in America de Sud , China si Rusia Izolate de Fusarium de la bananier pot produce de asemenea zearalenona.

Formula chimica:

Zearalenona este descrisa din punct de vedere chimic ca fiind o lactona acida fenolic-reziciclica ce poate fii produsa de mai multe specii de Fusarium inclusive F. culmorum, F. graminearum si F. crookwellense. Aceste specii infesteaza cereale si tind sa se dezvolte mai ales in primaverile reci si umede. Zearalenona este un fitoestrogen binecunoscut care produce dereglari hormonale la animalele care ingera nutret contaminat, cu efectele cele mai grave la suine.

Concentratiile din nutreturi variază larg depinzand in special de condiţiile meteo. Zearalenona s-a regasit in proporţie de 11-80% in probele de grau si 7-68% în probele de orz pentru nutret prelevat aleator in sud-vestul Germaniei intre 1987-1993, cu valori intre 3-180 µg/kg la grau (cu cea mai mare valoare 8000 µg/kg) şi 3-36µg/kg la orz (cu cea mai mare valoare 310 µg/kg). Grau pentru consumul uman a fost colectat din toate regiunile Bulgariei (140 probe) dupa recolta din 1995, un an caracterizat de ploi abundente pe durata primaverii şi a verii. Frecventa contaminarii cu zearalenona a fost de 69%, cu o concentraţie medie în probele positive de 17 µg/kg şi un maxim de 120 µg/kg.

Zearalenona s-a regasit în 30% din cele 2271 de probe de porumb prelevat din regiunile Buenos Aires şi Santa Fe din Argentina în 1983-1994, cu o concentratie medie de 165 µg/kg (variatie anuala, 46-300 µg/kg) şi cu un maxim de 2000 µg/kg. Concentratiile in culturile alternative sau ecologice de secara si grau au fost mai mari decat in culturile conventionale. Zearalenona s-a regasit in 40 din cele 201 probe cu o concentratie medie de 24 µg/kg la grau şi 51 µg/kg la secara cultivate alternativ, 6 µg/kg la grau si 4 µg/kg la secara in culturile conventionale. Cele mai mari concentratii de zearalenona a fost de 199 µg/kg, in culturile alternative de secara.

Zearalenona poate fi excretata în lapte dupa ce vacile in lactatie au fost hrănite cu nutret contaminat in doze mari. Concentratiile maxime gasite in laptele de vaca la care i-a fost administrata o doza orala de 6000 mg zearalenona (echivalentul a 12 mg/kg corp) a fost de 6.1 µg/L zearalenona, 4 µg/L alfa-zearalenol, şi 6.6 µg/L beta-zearalenol. Nu s-a găsit nici zearalenona nici metaboliţii acesteia în laptele (< 0.5 µg/L) a trei vaci în lactatie care au fost hranite cu 50 până la 165 mg zearalenona (echivalent a 0.1 pana la 0.33 mg/kg corp) pentru 21 zile Zearalenona poate fii transmisa de la cerealele contaminate la bere in diferitele stadii de productie a acesteia. Desi au fost semnalate numeroase incidente (pana la 58%) si concentratii mari de zearalenona au fost detectate in berile produse in Africa (Nigeria, < 2 mg/L; Swaziland, < 53 mg/L; Zambia, < 4.6mg/L), zearalenona si alpha-sau beta-zearalenol nu au fost descoperite in berile canadiene, europene sau coreene cu exceptia unei beri de origine franceza care continea 100 µg/L

2. DATE BIOLOGICE

2.1 Aspecte biochimice

2.1.1 Absorbtia, distributia si excretia

Majoritatea investigatiilor referitoare la distributia zearalenonei au fost concentrate pe rezidurile din tesuturi si metabolism, mai ales cu referire cinetica farmaceutica, cateva date fiind disponibile referitoare la parametrii cinetici cum ar fii absorptia si timpul biologic de injumatatire.

Atat mucoasa intestinala cat si microflora intestinala a suinelor metabolizeaza zearalenona in alfa-zearalenol. Microflora intestinala umana sanatoasa cultivata in sistem continuu nu a fost capabila sa degradeze zearalenona.

Zearalenona este absorbita rapid dupa administrare orala. Desi gradul de absorbtie este greu de masurat datorita secretiei biliare extensive, pare sa fie absorbita intensiv la soareci, iepuri si oameni.Absorbtia la suine, dupa o singura doza orala de 10 mg/kg masa corporala, a fost estimate ca fiind de 80-85%

Daca zearalenona dizolvata intr-o solutie ionotonica se perfuzeaza in intestinul subtire de soarece, concentratia scade rapid, ramanand numai 4.5% in intestine la 20 min dupa injectare.Disparitia zearalenonei din intestine este urmarita in primul rand kinetic, avand o medie de absorbtie constanta de 9,3 h. Zearalenona si metabolitii acesteia au fost gasiti in plasma unor suine < 30 min dupa ce a inceput hranirea