Documente publicate de Ana T.

Modificarea glucidelor pe parcursul prelucrării culinare

Glucidele sunt cele mai numeroase substanțe organice de pe pământ și constituie 85-90% din substanțele uscate în materia vegetală și 2-3 % în materia primă animală. Sinteza glucidelor în organismele vegetale Glucidele se sintetizează în urma reacțiilor de fotosinteză, care reprezintă sursă de creare a substanțelor... citește mai departe