Documente publicate de Gabi Coman
Gabi Coman
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Perle de brânză
I.Introducere privind materia primă Laptele este produsul secretat de glanda mamară a mamiferelor. Din punct de vedere fizico-chimic, laptele constituie un sistem dispers eterogen, în care lactoza şi sărurile minerale formează soluţii adevărate, substanţele proteice segăsesc in stare coloidală, iar grasimea sub... citește mai departe
49 pagini
9 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview