Documente publicate de Iuliu O.

Îndulcitori Naturali

1. INTRODUCERE Substanţele de îndulcire sunt materii prime de bazã în majoritatea produselor de panificaţie, îndeplinind o serie de funcţiuni în cadrul acestora. În afarã de rolul de îndulcire al produsului în care se adaugã, majoritatea substanţelor de îndulcire mai au unul sau mai multe din urmãtoarele roluri:... citește mai departe