Documente publicate de Sever Marinescu
Sever Marinescu
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Compoziția chimică a făinii
1. Compoziţia chimică a făinii Făina de grâu este principala componentă, materie primă pentru obţinerea pâinii. Este o sumă de componente biochimice, cu anumite proprietăţi, care sunt speculate şi folosite pe parcursul procesului de panificaţie. Făina se obţine prin măcinarea boabelor de grâu şi deci compoziţia... citește mai departe
29 pagini
Gratis Extras Preview