Documente publicate de Axinte Pintilie
Axinte Pintilie
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Calculul de bilanț tehnologic pentru dulceata de portocale
1. Schema tehnologica 1300 kg 750 L Reteta de fabricatie: - 2 kg portocale curatate - 1 kg zahar - Zeama de la 1 lamaie si 500 ml apa 2. Descrierea schemei tehnologice pe operatii - Receptia cantitativa si calitativa - reprezinta controlul calitativ si cantitativ al materiei prime. Cel calitativ consta in... citește mai departe
Tehnologia obținerii sucului de roșii
Capitolul 1:Introducere Sucul de tomate se obtine prin zdrobirea si strecurarea tomatelor proaspete, fara adaugare de coloranti sau substante conservante. Sucul de rosii este folosit in alimentatie pentu colorarea si imbunatatirea gustului alimentelor. Are o utilizare foarte larga: calitati gustative, valoare... citește mai departe