Documente publicate de Alexe Tomescu
Alexe Tomescu
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Procedee moderne de conservare și condiționare
Conservarea prin incalzire ohmica Incalzirea ohmica este utilizata pentru pasteurizarea sau sterilizarea unor produse alimentare lichide mai mult sau mai putin vascoase, produse cu un anumit raport solid/lichid (mancaruri gata preparate), compozitii pentru crenvursti, parizer polonez etc. La incalzirea ohmica,... citește mai departe
Metode de Separare sau Biodegradare a Lipidelor din Apele Rezultate din Industria Alimentară
Lipidele constituie o grupă de compuşi organici naturali, răspândiţi în toate organismele vegetale, care au caracter hidrofob şi sunt insolubile în mediu apos, dar solubile în solvenţi organici (eter, benzen, cloroform, etc.). Se acumulează mai ales în seminţele plantelor constituind rezerve nutritive şi energetice... citește mai departe