Documente publicate de Bucur Man
Bucur Man
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Uscarea
Materialele naturale şi produsele fabricate conţin proporţii variabile de umiditate, provenite din contactul cu apa lichidă sau vaporii din atmosferă. Uscarea este operaţia prin care apa din materialele solide sau lichide este îndepărtată cu ajutorul aerului, care are rolul dublu de a aduce căldura necesară... citește mai departe
Caracterizarea a 2 tulpini de penicillium nalgiovensis - culturi starter în industria salamurilor maturate-crude
CULTURI STARTER Culturile starter pot fi definite drept culturi singulare sau amestecuri de microorganisme selecţionate pentru anumite proprietăţi enzimatice, importante din punct de vedere tehnologic. Culturile starter fac parte din categoria microbiotei specifice, folosită pentru obţinerea unor produse... citește mai departe