Documente publicate de Caterina Moldoveanu

Utilizarea produselor de soia în industria alimentară

Introducere Datorită proprietăţilor lor funcţionale unice, produsele pe bază de soia au devenit ingrediente foarte atractive pentru a fi utilizate în majoritatea sistemelor alimentare. Utilizarea proteinei din soia ca materie primă, supliment sau analog s-a extins la majoritatea produselor alimentare. Una din... citește mai departe