Documente publicate de Theodor Savin

Enzime folosite la prelucrarea fructelor și legumelor - enzime utilizate la mărirea randamentului în suc

1. Introducere Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacții complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.Ele sunt substanțe care catalizează reacțiile biochimice din organism, avînd un rol esențial în biosinteza și... citește mai departe