Documente publicate de Sandu Feraru

Dare de seamă pe practică tehnologică

1.INTRODUCERE Brânzeturile opărite, cunoscute la noi în ţară sub denumirea decaşcaval, se fabrică după o tehnologie specială, care constă din opărireaîn apă la temperatira de 72-800C a caşului maturat obţinut din lapte deoaie, de vacă sau în amestec. După sărare, caşcavalul se maturează înanumite condiţii care îi... citește mai departe