Documente publicate de Zamfir Mircea
Zamfir Mircea
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Biochimia cerealelor și a produselor de panificație
1. Compoziția chimică. Principalele cereale care intră în alimentație și sunt prelucrate sub formă de făină sunt: grîul, secara și porumbul. Compoziția chimică medie a boabelor de cereale. Cereală (%) Amidon (%) Celuloză (%) Proteine (%) Lipide (%) Substanțe minerale (%) Apă (%) Grîu 61 2,5 11,5 1,8 1,8-2... citește mai departe
3 pagini
3 puncte Extras Preview