Documente publicate de Ofelia Mușat
Ofelia Mușat
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Emulsiile Alimentare
1.Introducere Majoritatea sistemelor alimentare au în compoziţia lor substanţe nemiscibile , cum sunt cele solubile în apă sau cele solubile în ulei, ceea ce ar conduce la o primă vedere, la o incompatibilitate a existenţei lor împreună: apa (caracter hidrofilic, polar) versus uleiul (caracter lipofilic, nepolar).... citește mai departe
12 pagini
5 puncte Cuprins Extras Preview