Documente publicate de Radescu M.

Tehnologia de obținere a eclerelor

INTRODUCERE Eclerul este o prăjitură de origine franceză, făcută dintr-un aluat de formă alungită umplut cu o cremă de patiserie și completat cu glazură de ciocolată sau fondant. Aluatul, care este același cu cel folosit pentru profiterol, este în mod obișnuit turnat într-o formă alungită cu o pungă de patiserie și... citește mai departe