Documente publicate de Oana-Elena P.
Oana-Elena P.
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Enzimele
1. Generalități Enzimele pot îmbunătăți sau modifica proprietățile funcționale și senzoriale ale alimentelor și ale componentelor alimentare. Utilizarea enzimelor în alimentele tradiționale precum berea, brânza sau preparatele alimentare fermentate este un proces vechi. Cu toate acestea, odată cu progresele... citește mai departe
6 pagini
6 puncte Extras Bibliografie Preview