Documente publicate de Iustinian Gheorghe
Iustinian Gheorghe
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Panificație
1. Metode organoleptice de examinare şi control Făina reprezintă materia primă de bază, care intră în cea mai mare proporţie în componentele produselor de panificaţie. Aceste metode au scopul de a determina aspectul şi infestarea făinii, culoarea, mirosul şi gustul. Aspectul general al făinii se referă la... citește mai departe
17 pagini
Gratis Extras Preview