Cromatografie

ALIMENT

Orice materie care prin ingestie serveste la întretinerea si dezvoltarea unui

organism se numeste .

Alimentele sunt produse naturale de compozitie complexa, de origine

vegetala sau animala, în forma vâscoasa sau lichida, pe care omul le

gaseste în stare naturala, le transforma sau le produce si a caror

componente si stare de conservare permit utilizarea în alimentatia umana.

Alimentele reprezinta factori de mediu cu o importanta deosebita în

asigurarea sanatatii omului. Alaturi de aer si apa, constituie factorul de

mediu esential pentru asigurarea substantelor necesare, desfasurarii în

bune conditii a tuturor proceselor vitale.

Componentele alimentelor sunt cunoscute sub denumirea de

sau

Acestea sunt în principal glucidele, lipidele, proteinele, saruri minerale si

vitamine.

Factorii nutritivi se gasesc în cantitati variabile în diferite alimente

consumate de om si au în economia organismului o serie de roluri

importante ca:

rol energetic prin furnizarea energiei necesare desfasurarii oricarui

proces vital (glucide si lipide);

rol plastic prin asigurarea sintezei substantelor proprii organismului si

reînnoirea continua a acestora (proteinele);

rol catalitic prin favorizarea desfasurarii normale a proceselor biologice

care se petrec în organism (saruri minerale, vitamine);

rol de reglatori ai proceselor metabolice (vitaminele).

factori

nutritivi, substante nutritive nutrienti, trofine , principii nutritiveROLUL ALIMENTELOR

Între nevoile organismului uman în factori nutritivi si asigurarea acestora

prin alimentele consumate, trebuie sa existe totdeauna un echilibru. Acest

echilibru se refera atât la cantitatea de trofine asigurate organismului prin

alimente, cât si la calitatea acestora. Orice dezechilibru aparut în cantitatea

sau calitatea factorilor nutritivi are repercusiuni imediate sau în timp asupra

sanatatii.

Rolul alimentelor este acela de a mentine viata si hemostazia energetica a

organismului precum si de adaptare a fiintei umane la mediu propriu socioeconomic.

Alaturi de acesti nutrienti, un rol deosebit în desfasurarea

reactiilor biochimice din organism îl ocupa elementele minerale, enzimele si

vitaminele, cu rol de catalizatori si agenti antioxidanti. Aceste substante au

structura foarte variata si complexa, rolul lor fiind esential plastic.

Echilibrul metabolic este esential pentru hemostazia celulara si implicit

pentru sanatatea individului. Mentinerea sa depinde, în mare parte, de

compusii furnizati de hrana, care prin natura, calitatea si actiunea lor

intervin în marea diversitate de procese biochimice ce au loc în organism

si-I influenteaza metabolismul si capacitatea defensiva.