Extras din curs

1.Alegerea produsului - savarina

Reteta -pe care o stim din cofetariile romanesti este adaptata dupa cea originala frantuzeasca. Forma traditionala a savarinei este cea de inel cu diametru de 18-22 cm, umplut cu frisca in gaura centrala. Si ea este bine insiropata dar reteta siropului difera .

Ingrediente

Pentru gogosi

- 300 g faina tip 000

- 5 g drojdie

- 30 g zahar

- 2 oua

- 150 ml lapte

- 6 g sare

Sirop

- 1 l apa

- 400 g zahar

- 2 linguri esenta de rom

Umplutura si decor

- 600 g frisca

- 70 g zahar pudra

- gem

2.Mod de preparare

1. Se pune faina, drojdia si sarea intr-un bol incapator, in care sa aiba loc sa creasca aluatul.

2. Separat se bat ouale cu zaharul si laptele caldut. Se toarna amestecul in bol peste faina si incepeti sa framantati de mana sau la robot. Turnati uleiul in fir subtire pana este incorporat. Continuati sa framantati pana cand se obtine un aluat moale, usor lipicios, dar omogen si bine legat.

3. Se acopera bolul cu un capac, sau cu o punga de plastic si se lasa aluatul sa creasca 30-60 de minute intr-un loc caldut si ferit de curent. Cand isi dubleaza volumul e gata.

4. Acum aprindeti cuptorul la 220 de grade.

5. Umpleti formele pe 3/4 cu aluat. Aluatul va fi foarte moale. Formati cu mainile bilute pe care le puneti in forme, fie va ajutati de o lingura

6. Lasam aluatul sa mai creasca in forme timp de 10-15 minute, apoi bagam cu tot cu tava aragazului in cuptor.

7. Dupa 10 minute reducem temperatura la 190 de grade si continuam sa coacem gogosile inca 20 de minute. Nu deschideti usa cuptorului pana la final.

8. Scoateti savarinele din cuptor, scoateti-le si din forme si lasați-le sa se raceasca pe un gratar.

9. Intre timp pregatim siropul: puneti apa la fiert impreuna cu zaharul. Lasati sa dea cateva clocote, apoi dati cratita deoparte. Cand siropul s-a racorit putin adaugați romul.

10. Cufundati gogosile in sirop, cate 3-4 odata, cum va incap. Lasati-le 2-3 minute sa se insiropeze foarte bine, eventual mai ajutati-le cu o lingura, intorcandu-le pe toate partile. Veti vedea ca la inceput, uscate fiind, vor pluti. Pe masura ce se insiropeaza, devin mai grele si nu mai stau asa la suprafata.

11. Scoateti savarinele din sirop si lasati-le sa se raceasca si sa se scurga pe un gratar.

12. La fiecare savarina taiati cate un capac cam la 3/4 din inaltime. Il puteti taia de tot sau partial.

13. Puneti cate o lingura de gem pe fiecare capac.

14. Umpleti savarinele cu cat de multa frisca va incape la fiecare.

15. Pastrati savarinele la rece pana la servire.