Turism gastronomic

Licență
9/10 (1 vot)
Domeniu: Turism
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 58 în total
Cuvinte : 17515
Mărime: 3.59MB (arhivat)
Publicat de: Carmen I.
Puncte necesare: 11

Cuprins

  1. INTRODUCERE ...3
  2. CAPITOLUL I PREZENTAREA TURISMULUI GASTRONOMIC .5
  3. 1.1. Prezentare turism gastronomic ..5
  4. 1.2. Suntem pregătiți pentru turismul gastronomic ...10
  5. 1.3. Turismul gastronomic ia cote astronomice ..12
  6. CAPITOLUL II TURISMUL GASTRONOMIC PE ȚĂRI ȘI REGIUNI 17
  7. 2.1. Turismul gastronomic pe Regiuni în România ..17
  8. 2.2. Turismul gastronomice în Jurul Lumi ...20
  9. 2.3. Turismul gastronomic în Republica Moldona ...30
  10. COPITOLUL.III. TURISMU GASTRONOMIC-DRUMUL VINULUI 35
  11. 3.1. Drumul Vinului în Republica Moldova ..35
  12. 3.2. Drumul Vinului în România ...37
  13. 3.3. Drumul Vinului în Franța .42
  14. 3.4. Drumul Vinului top 10 destinații Turistice ..52
  15. CONCLUZII ..57
  16. BIBLIOGRAFIE ...58

Extras din licență

INTRODUCERE

Multă vreme, până în prima jumatate a secolului XX, gastronomia a fost un apanaj și o preocupare a elitelor. Dar, de prin anii 1950, soclul gastronomiei a început să se clatine. Progresele ideilor democratice, descoperirile științifice și înfăptuirile tehnice, care făceau ca hrana să fie mai ușor de obtinut, au estompat granițele. Gastronomia devenea accesibilă dacă nu tuturor, macăr marii majorități.

Paralel cu această uriașă schimbare, secolul XX a cunoscut și inovații conceptuale în materie de gătit. Anul 1972 a însemnat o nouă revoluție în bucătărie. Gata cu sosurile îngroșate cu rântaș, gata cu preparatele tradiționale grele, gătite ore în șir și dând ca rezultat o farfurie cu mâncare grea și răsfiartă. Sosuri ușoare, o gătire rapidă și sănătoasă, porții mici, prezentate elegant și adresându-se tuturor celor cinci simțuri, cel vizual nefiind deloc mai prejos decât cel gustativ - acestea ar fi preceptele noii mișcări culinare, Nouvelle Cuisine, opusă asa, numitei haute cuisine, moștenitoarea bucătăriei pretențioase a secolelor XVIII și XIX.

În ce fel a contribuit noul concept la evoluția gastronomiei- Părerile sunt împărțite. Au existat sefi care i-au făcut acestui curent mari deservicii, exagerând povestea cu porțiile mici până la limite ridicole, ajungând să servească porții minuscule de mâncăruri ciudate în mijlocul unor farfurii mari și decla rând pompos ca în restaurantul lor se gătește după principiile Nouvelle Cuisine, asa că n-a lipsit mult să se ajungă la discreditarea întregii mișcări. Dar, dacă privim cu mai multa obiectivitate moștenirea lăsată de acest curent, constatăm că ea se regasește în Declarația asupra noii bucătării, data recent publicității de cațiva dintre cei mai mari bucătari și critici culinari ai vremii noastre.

Tot sfârșitul secolului XX ne-a dăruit și bucătăria fusion. Dacă, până atunci, o mâncare franțuzească era o mâncare franțuzească, iar una japoneză era japoneză, tipică pentru Japonia și complet diferită de cea franțuzească, fusion permite și promite transferuri culturale dintre cele mai apetisante. Bucătăria fusion combină elemente ale mai multor tradiții culinare, fără a se identifica însă cu vreuna anume. Începând din anii 1970, multe restaurante au început să propună meniuri fusion pornind de la realități precum diversitatea culturală a clienților, pasiunea și posibilitatea lor de a călători, sofisticarea crescândă a gusturilor și deschiderea spre noi experiențe. Mișcarea a îmbracat diverse forme, de la combinarea inspirată, intr-o sinteză savuroasă, a mai multor ingrediente și metode de a găti regionale, până la o dezlănțuire de fantezie a carei trăsătură dominantă este pur și simplu un eclectism inovator, ce îmbină elemente ale feluritelor tradiții cu idei noi, pentru a crea rețete originale.

CAPITOLUL I

PREZENTAREA TURISMULUI GASTRONOMIC

1.1. Prezentare turism gastronomic

Arta culinară este singura care vorbește tuturor celor cinci simțuri (și chiar și celui de-al șaselea simț - femeile știu de ce!). Experiențele gastronomice se pot transforma în adevărate momente memorabile, mai ales într-o țară străină. Este și motivul pentru care turismul culinar a devenit o piață de nișă cu mare potențial. Numai în Statele Unite, numărul turiștilor pe acest segment au totalizat 27 de milioane, în ultimii trei ani (Asociatia Industriei de Turism). Când o singură țară promite un val de turiști care depășește populația propriei tale țări, este clar că nu poți ignora asta.

Turismul culinar a început pe vremea când europenii călătoreau ani de zile în căutarea mirodeniilor asiatice. Astăzi face parte din agroturism și pune accent pe degustarea de preparate alimentare și băuturi locale.

"El promovează experiențele gastronomice unice și impresionante, nu doar pe cele care au câștigat patru stele", subliniază Erik Wolf, președintele Asociației Internaționale de Turism Culinar. "Deși neglijat în trecut, turismul culinar este o piață importantă care susține dezvoltarea economică și a comunității, oferind totodată turistului o imagine mai amănunțită asupra diverselor culturi".

Acest tip de turism, continuă el, este practicat atât în zonele rurale, cât și în orașe, și ar trebui să fie o activitate constantă, accesibilă pe tot parcursul anului.

Rich Harrill, directorul Institutului International de Cercetare în Turism, adaugă că el devine o ramură importantă a turismului cultural. "Oamenii care practică turismul culinar sunt pensionari cu bani și timp, precum și cu un anumit nivel de sofisticare", explică el. "În principiu, sunt oameni educați, interesați de mâncare și vin" .

Bibliografie

1. Bulgaru Mircea Dreptul de a mînca ed. Economica 1996

2. Diaconescu Mihai Marketing agroalimentar ed. Uranus 2002 Bucuresti

3. Bereche Gabriela si Dorila Diana Pregatirea preparatelor si bauturilor destinate turistilor ed. Gema Print 2003.

4. Pomohaci Nicolai si Colab. "Oenologie " vol. II, Ed. Ceres 2001

5. Pomohaci Nicolai "Oenologie" vol. I, Ed. Ceres 2000

6. Dumitru Dima Marfurile alimentare in comertul international ed. Economica 2001

7. Stavrositu Stere Arta serviilor, enciclopedia pentru servicii in turism 2006

8. Alexandrescu Aurel Ștefan http://revistaflacăra.ro

9. Brătescu Gheorghe http://vinromînia.ro

10. Mihailescu Lucian http://www.egirl.ro

11. Rusan Carmen http://www.cvlpress.ro

12. Țucaliuc Răsvan http://www.bizeords.ro

13. XXXX http://www.theinvestormagazine.com

14. XXXX http://travel.descopera.ro

15. XXXX

16. XXXX

17. XXXX

18. XXXX www. jurnalist.biz

http://www.gustos.ro http://gastro.bestofpps.com

http://rural.tourconsult.md/ro

Preview document

Turism gastronomic - Pagina 1
Turism gastronomic - Pagina 2
Turism gastronomic - Pagina 3
Turism gastronomic - Pagina 4
Turism gastronomic - Pagina 5
Turism gastronomic - Pagina 6
Turism gastronomic - Pagina 7
Turism gastronomic - Pagina 8
Turism gastronomic - Pagina 9
Turism gastronomic - Pagina 10
Turism gastronomic - Pagina 11
Turism gastronomic - Pagina 12
Turism gastronomic - Pagina 13
Turism gastronomic - Pagina 14
Turism gastronomic - Pagina 15
Turism gastronomic - Pagina 16
Turism gastronomic - Pagina 17
Turism gastronomic - Pagina 18
Turism gastronomic - Pagina 19
Turism gastronomic - Pagina 20
Turism gastronomic - Pagina 21
Turism gastronomic - Pagina 22
Turism gastronomic - Pagina 23
Turism gastronomic - Pagina 24
Turism gastronomic - Pagina 25
Turism gastronomic - Pagina 26
Turism gastronomic - Pagina 27
Turism gastronomic - Pagina 28
Turism gastronomic - Pagina 29
Turism gastronomic - Pagina 30
Turism gastronomic - Pagina 31
Turism gastronomic - Pagina 32
Turism gastronomic - Pagina 33
Turism gastronomic - Pagina 34
Turism gastronomic - Pagina 35
Turism gastronomic - Pagina 36
Turism gastronomic - Pagina 37
Turism gastronomic - Pagina 38
Turism gastronomic - Pagina 39
Turism gastronomic - Pagina 40
Turism gastronomic - Pagina 41
Turism gastronomic - Pagina 42
Turism gastronomic - Pagina 43
Turism gastronomic - Pagina 44
Turism gastronomic - Pagina 45
Turism gastronomic - Pagina 46
Turism gastronomic - Pagina 47
Turism gastronomic - Pagina 48
Turism gastronomic - Pagina 49
Turism gastronomic - Pagina 50
Turism gastronomic - Pagina 51
Turism gastronomic - Pagina 52
Turism gastronomic - Pagina 53
Turism gastronomic - Pagina 54
Turism gastronomic - Pagina 55
Turism gastronomic - Pagina 56
Turism gastronomic - Pagina 57
Turism gastronomic - Pagina 58

Conținut arhivă zip

  • Turism gastronomic.doc

Alții au mai descărcat și

Promovarea Turismului Gastronomic în Județul Tulcea

INTRODUCERE Turismul, caracterizat pe scurt, apare ca un fenomen economico-social specific civilizaţiei moderne, puternic ancorat în viaţa...

Turism Gastronomic

1. INTRODUCERE Multă vreme, până în prima jumatate a secolului XX, gastro¬nomia a fost un apanaj şi o preocupare a elitelor. Dar, de prin anii...

Promovarea și organizarea producției culinare

ARGUMENT “A manca cu placere este un semn de sanatate A manca de placere este o greseala” În funcţie de aşezarea geografică, de condiţiile de...

Analiză asupra turismului în Franța

I. INTRODUCERE FRANȚA (franceză: France) oficial Republica Franceză (franceză: République française) este o țară situată în Europa de Vest, dar...

Aqua-Park-uri Europa

Aqua Park-urile au aparut ca urmare a dorintei de divertisment si este o forma de turism diferita de cel litoral deoarece au o gama larga de...

Turism rural și agroturism în Uniunea Europeană

INTRODUCERE Practicarea agroturismului s-a extins din ce în ce mai mult în a doua jumătate a secolului al XX-lea, în aproape tot continentul...

Turismul marilor festivaluri artistice

TURISMUL MARILOR FESTIVALURI ARTISTICE Festivalurile sunt o parte vitala a experientei umane. Ele ofera momente dragi, marcheaza anumite spatii si...

Turismul rural practicat în regiunile Toscana și Umbria

1. Analiza componentelor spațiului geografic AȘEZAREA GEOGRAFICA Toscana este cea mai mare regiune administrativă din centrul Italiei situata...

Te-ar putea interesa și

Promovarea Turismului Gastronomic în Județul Tulcea

INTRODUCERE Turismul, caracterizat pe scurt, apare ca un fenomen economico-social specific civilizaţiei moderne, puternic ancorat în viaţa...

Valorificarea potențialului turistic în Județul Neamț

Capitolul 1. Prezentarea cadrului natural şi antropic al Judeţului Neamţ „România, datorită aşezării sale unice, este o ţară ideală pentru...

Turismul de sănătate

Introducere Serviciile turistice, trebuie privite ca totalitatea utilităților care se încadrează în caracteristicile de ordin general al...

Turismul gastronomic în Transilvania

Introducere Lucrarea intitulată ,,Valorificarea potențialului turistic din Transilvania prin turism gastronomic’’ reprezintă o analiză asupra unei...

Turism Gastronomic

1. INTRODUCERE Multă vreme, până în prima jumatate a secolului XX, gastro¬nomia a fost un apanaj şi o preocupare a elitelor. Dar, de prin anii...

Turismul rural-gastronomic în Ungaria

Cultura unui popor s-a dezvoltat dealungul multor secole păstrându-şi nuanţele chiar şi în ziua de azi în unele regiuni.Un popor poate fi cunoscut...

Turismul în România

Argument România deține atât elemente care au însemnătate pentru turism cât și o multitudine de mijloace care pot facilita activitățile specifice...

Ciocanesti, Bucovina - Turism Rural

I. INTRODUCERE Turismul rural deţine o pondere considerabilă în zona Bucovinei. Acesta este concentrat în jurul zonelor Vatra Dornei, Câmpulung...

Ai nevoie de altceva?