Proiect fermentative

TEHNOLOGIA ULEIURILOR VEGETALE

În vederea obţinerii uleiului brut se prelucrează 20 000 kg floarea soarelui.

Se cunosc următoarele date tehnologice:

- conţinutul de coajă ce rămâne în miez în urma decojirii este de 2.5%;

- conţinutul de coajă botanică în seminţe 12%;

- conţinutul de coajă existent în fracţiunea tehnologică numită coajă eliminată este 97.8%;

- umiditatea iniţială a seminţelor este 14.9%;

- după operaţia de uscare umiditatea seminţelor este 4.8%;

- conţinutul de ulei din măcinătura de floarea soarelui este 53%;

- conţinutul de ulei care rămâne în brochenul rezultat la presare 19%;

- pentru recuperarea uleiului din brochen, acesta este supus extracţiei cu benzină de extracţie, iar conţinutul de ulei din amestecul rezultat la extracţie şi denumit miscelă este 38%;

- miscela este supusă distilării pentru recuperarea solventului, conţinutul de ulei din miscelă crescând până la 96%;

- randamentul operaţiei de extracţie 83%;

- cantitatea de solvent care rămâne în şrot este 13% din cantitatea de solvent introdus la extracţie;

- pierderile din timpul operaţiei de măcinare 2%, raportată la materia introdusă;

- impurităţile îndepărtate la curăţarea seminţelor reprezintă 3.5% din masa seminţelor;

- conţinutul de ulei din seminţe este 49%.

Să se întocmească schema tehnologică de obţinere a uleiului brut de presă şi extracţie.

Să se calculeze:

- cantitatea de ulei brut de presă şi extracţie;

- randamentul de obţinere a uleiului brut;

- consumurile specifice.

Schema tehnologică de obţinere a uleiului de extracţie din seminţe de floarea soarelui

1. CURĂŢIRE

S - seminţe de floarea soarelui

Sc - seminţe curăţate

I - impurităţi

S = Sc + I

Sc = S - S

Sc = 10 000 - 20 000

Sc = 9 300 kg

I = 10 000 – 9 300

I = 700 kg