Documente publicate de Mihai B.
Mihai B.
12 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologii de Conservare - Decofeinizare - a Boabelor de Cacao cu Ajutorul Ultrasunetelor
1.Ultrasunetele Dintre vibraţiile sonore care ies din limitele de audibilitate ale urechii omeneşti, de un mare interes, din punct de vedere practic, sunt ultrasunetele, adică sunetele a căror frecvenţă este mai mare de 20 000 Hz. Orientarea liliecilor, spre exemplu, se bazează pe faptul că aceştia emit semnale... citește mai departe
Biotehnologie - metode de asigurare a limpidității
1. Introducere LIMPIDITATE - claritate, inteligibilitate, limpezeală, limpezire. Limpezirea este un proces tehnologic des intalnit in industria alimentara , in special in ramurile care se ocupa de produsele alimentare lichide. In cele ce urmeaza, vom incerca sa studiem fiecare produs in parte, cum ar fi berea,... citește mai departe
Contaminarea cu Staniu în Produse Cerealiere
Prezenta lucrare se referă la contaminarea cu staniu în cereale şi produse cerealiere. Lucrarea este un studiu bibliografic, bazat pe cercetările lui C. D. NENIŢESCU, ADRIAN RIVIŞ precum şi din revista Chemical Abstracts. Acest studiu cuprinde informaţii de interes teoretic şi aplicativ în viaţă, oferind detalii... citește mai departe
Saccharomyces
Drojdiile sunt benefice pentru omenire, deoarece în cea mai mare măsură sunt utilizate pentru producerea de alimente, vin, bere, substanţe bioterapeutice şi produse farmaceutice. În prezent au fost recunoscute aproximativ şapte sute de specii de drojdie. Deoarece drojdiile sunt adesea utilizate în biotehnologia... citește mai departe
Proiect fermentative
TEHNOLOGIA ULEIURILOR VEGETALE În vederea obţinerii uleiului brut se prelucrează 20 000 kg floarea soarelui. Se cunosc următoarele date tehnologice: - conţinutul de coajă ce rămâne în miez în urma decojirii este de 2.5%; - conţinutul de coajă botanică în seminţe 12%; - conţinutul de coajă existent în fracţiunea... citește mai departe
Construcții
1.3 Coordonarea modulară şi toleranţele Coordonarea dimensională în construcţii reprezintă metoda de stabilire a dimensiunilor şi poziţiilor reciproce ale elementelor şi subansamblurilor, astfel încât acestea să se integreze în construcţie ca un tot unitar şi să permită înlocuirea lor cu altele. Coordonarea... citește mai departe
Contaminarea cu Ioduri în Produse Zaharoase
Introducere În acest referat s-a abordat problema contaminării produselor zaharoase cu iod şi compuşi ai iodului precum şi efectul pe care această contaminare îl are asupra organismului uman . Informaţiile necesare pentru realizarea referatului provin din surse electronice şi literare . Din sursele literare s-au... citește mai departe
Arborele de Cauciuc
Denumire populara: arborele de cauciuc Familia: Moraceae Origine: Asia tropicala Descriere: Genul ficus cuprinde plante extrem de diferite, de la arbori care depasesc 30 m inaltime in tarile lor de origine, pana la specii pitice, taratoare. De asemenea, intrebuintarea lor este diferita. Cultivare si ingrijire... citește mai departe
Amilazele
I. INTRODUCERE Industria alimentară este în fapt o biotehnologie. Materiile prime agroalimentare sunt produse biologice şi implicit conservarea lor până la procesare sau până la consum implică controlul şi monitorizarea riguroasă a activităţii enzimelor proprii ţesuturilor vegetale şi animale, sau a activităţii... citește mai departe
Ambalarea pastelor făinoase
NOŢIUNI INTRODUCTIVE Terminologie Ambalarea este operaţia prin care se realizează protejarea produselor în scopul păstrării calităţilor iniţiale în condiţii igienice, în timpul manipulării, transportului, depozitării şi desfacerii lor (şi chiar în timpul consumului). Aceasta uşurează şi scurtează durata de... citește mai departe
Lactoperoxidaza
1. Generalităţi despre enzime 1.1. Definiţia enzimelor Reacţiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a oţetului, a berii şi a brânzei. O cercetare sistematica a lor a fost întreprinsă abia în epoca modernă. Un moment istoric deosebit de important este recunoaşterea... citește mai departe
Instalații de frig
ELEMENTE PRELIMINARE DE PROIECTARE Proiectarea unui spaţiu frigorific şi/sau de condiţionare a aerului presupune cunoaşterea destinaţiei acestuia (tipul produsului alimentar, al capacităţii pentru care se proiectează şi a amplasamentului). Instalaţia frigorifică şi/sau de condiţionare a aerului trebuie să asigure... citește mai departe