Tehnologii Extractive

1. Tema proiectului

Operatia de purificare, saturatorul cu functionare continua pentru o capacitate de prelucrare de 4000 tone sfecla/ 24 h.

2.Partea scrisa

Materiile prime pentru fabricarea zaharului sunt reprezentate in principal de sfecla de zahar si trestia de zahar.

Sfecla de zahar

Sfecla de zahar- Beta vulgaris saccharifera- este o planta ierbacee apartinand familiei Chenopodiaceae. Se utilizeaza sfecla din primul an de vegetatie cand se formeaza radacina si frunzele (in al doilea an de vegetatie are loc fecundarea si formarea semintei, planta devenind “semincer” adica producatoare de samanta).

Structura morfologica a sfeclei de zahar

Radacina sfeclei de zahar este formata din:

- cap sau epicotil –portiune care poarta si frunzele;

- gat sau hipocotil;

- corpul radacinii sau rizocorp;

- codita terminala cu radacinile derivate din aceasta.

Pe corpul sfeclei se afla doua santuri(pe o fata si alta)din care ies radacini laterale care se intind pana la varful coditei(fig 1)

Fig 1. Schema simplificata a sfeclei

Radacina propriu zisa este formata din urmatoarele straturi (fig. 2):

- epiderma care formeaza startul exterior al rizocorpului si care se compune din mai multe straturi de celule cu pereti ingrosati (1);

- tesutul fibros (2) care,impreuna cu fasciculul de vase liberiene (3) da rizocorpului rezistenta lemnoasa;

- parenchimul in ale carui celule se gaseste sucul celular ce contine zaharul (zaharoza).

Fig 2. Structura sfeclei:

1- epiderma; 2- tesut fibros; 3- fascicul de vase liberiene; 4- parenchim format din celule ce contin suc zaharos.

Celulele din parenchim sunt formate din (fig. 3):

- membrana semipermeabila la exterior;

- citoplasma cu vacuola ce contine suc celular;

- nucleu, imediat sub membrana.

Sfecla matura prezinta vacuola mare si citoplasma redusa.

Fig 3. Structura celulei din parenchim

Compozitia chimica a sfeclei

Sfecla de zahar,matura,sanatoasa,cu o masa de 300...1000 g si chiar mai mult,contine apa, zaharoza,substante pectice (protopectina),celuloza si hemiceluloza,substante proteice, substante neproteice cu azot si fara azot si cenusa (substante minerale).Daca raportarile se fac la 100 kg sfecla repartizarea componentelor chimice este urmatoarea (fig. 4).

Fig 4.Compozitia chimica a sfeclei