Valorificarea Subproduselor și Deșeurilor din Industria Conservelor de Caise

Domeniu: Ecologie

Conține 1 fișier: docx

Pagini : 16 în total

Cuvinte : 3287

Mărime: 165.82KB (arhivat)

Publicat de: Ladislau Maftei

Puncte necesare: 7

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Introducere 4
1. Baza experimentală pentru obținerea subproduselor și deșeurilor 5
1.1 Schema tehnologică de obținere a subproduselor și deșeurilor 6
1.2Metode de extracție folosite pentru obținerea subproduselor 7
2.Compoziția chimică a subproduselor 8
3.Utilizări pentru subproduse și deșeuri 9
4. Ape reziduale. Metode de epurare a acestora 11
4.1 Apele uzate de la fabricarea conservelor de fructe 11
4.2 Valorificarea apelor uzate 12
5. Cadrul legislativ 14
5.1 Principii în gestionarea deșeurilor 14
Concluzii 15
Bibliografie 16

Extras din proiect

Introducere

Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere și minimalizare a deșeurilor din industria conservelor de fructe și valorificarea subproduselor care rezultă în urma fabricării gemului de caise.

Poluarea reprezentată prin alterarea semnificativă a condițiilor de mediu ca urmare a activității umane, este în strânsă relație, om-mediu, în aceste condiții, poluarea apare ca un factor implicit al vieții. Produsele rezultate în urma proceselor fiziologice și a activităților umane, reprezintă deșeurile care au fost eliminate în mediu încojurător.

Prezența deșeurilor a generat, în funcție de natura și cantitatea lor, modificarea în sens negativ a factorilor de mediu, contribuind la degradarea condițiilor de viață. Odată cu dezoltarea industriei, cu accentuarea urbanizării, în mediul natural se evacuează deșeuri în cantități îngrijorătoare, multe din ele cu toxicitate avansată. Acumularea de deșeuri în apă, sol în cantități care depășesc puterea naturală de transformare și integrare în factorii de mediu, produce apariția unor dezechilibre ale vieții naturale, care duc la dispariția de specii din flora și fauna planetei, periclitând însăși viața pe planeta noastră [1].

Omenirea se confruntă cu o importantă criză de resurse materiale și energetice, context în care criza alimentară se situează în prim plan. În această situație, se impune ca o măsură de strigentă necesitate valorificarea în măsură cât mai mare a substanțelor utile din materiile secundare rezultate în industria alimentară. Din principalele procese tehnologice care se realizează pentru obținerea gemului de caise rezultă mai multe produse secundare, care se pot observa și în schema tehnologică realizată.

Aceste produse secundare precum și produsele care rezultă din prelucrarea industrială a lor pot fi utilizate în alimentația umană, pentru furajarea animalelor și în diferite scopuri tehnice (industria chimică, farmaceutică).

1. Baza experimentală pentru obținerea subproduselor și deșeurilor

Fructele fac parte din categoria alimentelor foarte importante pentru om, fiind necesare vieții și sănătății.

Caisele au o aromă și un gust plăcut, sunt bogate în săruri minerale și vitamine, ceea ce le face să fie foarte apreciate pentru consum atât în stare proaspătă, cât și pentru o gamă largă de produse finite. Din punct de vedere cantitativ, țara noastră ocupă un loc important în Europa, plasându-se după Franța și Spania care produc circa 100000 t, respectiv 80000 t pe an.

Aceste fructe sunt folosite la o gamă largă de forme de industrializare, dar în special pentru compot, gem și nectar.

Valoarea alimentară și proprietățile terapeutice ale caiselor sunt determinate de conținutul lor ridicat în zaharuri, acizi și săruri minerale, în vitamine și alte substanțe nutritive și biocatalizatoare. Fructele proaspete sunt bogate în vitamina C, PP și A [2].

Compoziția chimică a principalelor componente este redată în următorul tabel:

Tabel 1 Principalii componenți din caise, la 100g parte comestibilă [3].