Inițierea unei afaceri

1.Tipul afacerii

Societatea comerciala prezentata in aceasta lucrare are la baza obtinerea de beneficii in urma cultvarii ciupercilor Agaricus bisporus("champigon").Intreprinderea poarta numele de S.C. Farmerama S.R.L.,avand capital integral privat.Este o intreprindere particulara,prin urmare necesita formalitati simple de autorizare si prezinta o serie de avantaje fiscale.S.C. Farmerama S.R.L. Este o ferma ce are ca obiect de activitate cultivarea ciupercilor champignon,destinate consumului in stare proaspata sau preparate ulterior in conserve.Piata este compusa din persoane fizice sau juridice din Romania si din strainatate.Calitatea oferita este superioara si raspunde celor mai exigente cerinte ale pietei. Produsele sunt certificate de organele de drept.

2.Analiza mediului in care va functiona intreprinderea

Producerea ciupercilor constituie o activitate complexa,care se desfasoara in mai multe etape successive.Este foarte important ca fiecare dintre aceste etape sa fie realizata in cele mai bune conditii,pentru ca intreg procesul sa fie finalizat prin productii mari si de calitate superioara.

Societatea nu isi propune sa produca compostul necesar ciupercariei,astfel isi concentreaza atentia si investitia aferenta doar pentru localul(spatiul) de cultura si anexele lui.Indiferent de tipul sau,localul destinat culturii ciupercilor trebuie sa indeplineasca anumite conditii,care decurg din specificul acestui tip de cultura protejata.Aceste conditii sunt:

-sa aiba acces la o sursa de apa constanta(conducta sau put),potrivita ca debit si calitate

-sa fie prevazut cu posibilitatea drenajului si colectarii apelor uzate in bazinul vidanjabil(fosa septica)

-sa aiba acces la o cale de transport corespunzatoare(sosea,drum pietruit,asfaltat)

-sa fie racordat la reteaua de curent electric(220V si 380V)

-pe masura cresterii gradului de complexitate,sa prezinte compartimentari cu destinatii bine precizate,conform fluxului tehnologic:camere de cultura,spatiu tampon,culoar tehnologic,filtru-vestiar pentru personalul muncitor,depozite pentru materiale,sala pentru centrala termica,camera pentru sortare-ambalare ciuperci,depozit frig,grup sanitar,zona administrative

-pardoseala,peretii si tavanul camerelor de cultura sa permita curatarea si dezinfectarea acestora cu substante insecto-fungicide si/sau cu abur (la 60-70˚C)-la ciupercariile intensive

-pentru asigurarea conditiilor de microclimat impuse de cerintele ciupercii cultivate,in functie de sistemul implementat,localul trebuie sa prezinte –prin constructie sau prin amenajari ulterioare:o buna izolare hidrotermica;posibilitatea de ventilatie libera sau dirijata;optional,incalzire cu agent termic-calorifer

Izolarea termica a unui local poate fi imbunatatita prin realizarea unei perne de are intre plafon si acoperis,prin amenajarea unui pod,prin amenajarea unei camere-tampon la intrarea in spatiul de cultura,sau prin protejarea peretilor laterali cu diverse materiale izolatoare(placi din BCA,polistiren expandat,vata minerala,etc).

Necesarul de aer proaspat in diferitele etape culturale(sisteme diferite):

Incubare..0,5-1,5mc/mp/ora

Formare(inductia fructificarii)..1,5-2,5 mc/mp/ora

Recoltare...5-8(10)mc/mp/ora(recultari de 5-8(10) kg ciuperci/mp

Pasteurizare compost..150-225 mc/tona compost/ora

Viteza curentului de aer la nivelul straturilor cu ciuperci nu trebuie sa depaseasca 0,15-0,20m/s.

Pregatirea localului pentru cultura se face inaintea fiecarui ciclu de productie,mijloacele folosite fiind determinate de sistemul tehnologic aplicat.In toate cazurile,se vor indeparta cu grija resturile culturii anterioare si se va executa igienizarea si dezinfectarea spatiilor de cultura.

Pe baza conditiilor enumerate mai sus am decis sa cumpar un grajd de vite de la o fosta ferma de vaci, situata intro pozitie strategica favorabila cu cerintele de mai sus. Ca suprafata totala grajdul are aproximativ 300 mp. Spatiul necesita reparatii si dotare cu utilitati: refacerea acoperisului, a zidariei peretilor, usi, racordare la current electric, apa, canalizare, izolare cu vata minerala si polistiren. Se vor realiza doua camere de productie echipate cu tot ce este necesar pentru cultivarea intensive. Suprafetele desfasurate(cultivate) ale camerelor vor fi de 102 mp fiecare obtinute prin etajarea culturii pe patru niveluri.

Camerele de productie(de cultura)

Dimensiuni camera:17,50x5,80x3,50m(inaltimea)

Suprafata utila: 102mp/camera

Volumul:355mc/camera

In fiecare camera sunt care 2 rafturi metalice cu cate 4 niveluri,dispuse parallel intre ele si cu lungimea camerei,la cate 0,90m distanta fata de peretii lateralisi,respectiv,1,00m intre ele-pentru a asigura circulatia personalului.

Dimensiunile fiecarui raft sunt de 15,00x15,00(latime exterioara) x2,40m(inaltime)

Suprafata cultura/camera:2 rafturix(15,00x1,40m)nivel x 4 niveluri=168mp

Capacitate camera:1000 saci PE/ciclu de productie;1000 saci x 20kg compost/sac=20 tone compost in faza II insamantat/camera/ciclu

Dispunere saci:cate 4 saci in rand/nivelde stelaj

Total numar saci:1.000 saci: cam. .500 saci,raft.125 saci/nivel de raft