Păstrăvarii și Industria Prelucrării Păstrăvului de Lac

Obiectivele proiectului

Acest studiu este axat pe actuala structura a industriei prelucrarii pastravului prin examinarea dezvoltarii si schimbarilor in productie si procesele tehnologice, cat si cererea produsului, piata si institutii din ultimul deceniu. In particular, cerceteaza structura politicii, rolul cercetarii si tehnologiei, si identificarea parametrilor/variabilelor care au crescut sau adoptarea de tehnologii de catre operatorii mai mici ai pietei (fermieri, brokeri si producatori).

Obiectivul general al acestui studio este de a analiza productia, piata si politicile structurale ale industriei de pastrav din România, pentru a identifica constrângerile si oportunitatile pentru dezvoltarea viitoare a industriei, cu accent pe adoptarea si impactul dezvoltarii tehnologic folosind studii de caz la scara mica ale crescatoriilor de pastravi, cresterea productiei si sistemele de procesare ce pot fi transferate sau recreate in alte parti ale României. Obiectivele detaliate ale studiului sunt prezentate in urmatorul tabel:

Obiective detaliate Institutii implicate

1. Documentarea asupra evolutiei industriei pastravului in România, incluzând noile tendinte ale politicii, institutiilor si comertului. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

2. Identificarea politicilor , a factorilor institutionali si socio-economici ce au ajutat la adoptarea a variate tehnologii si la cresterea industriei pastravului in România. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

3. Examinarea productiei, a pietei (cerere-oferta pe plan national si international), factorii institutionali si macroeconomici ce afecteaza activitatea in industria pastravului din România. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

4. Atribuirea rolului de cercetare si transfer tehnologic in dezvoltarea industriei pastravului in România. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

5. Dezvoltarea pofilelor de tehnologi de productie si pre-productie pentru pastrav, si examinarea viabilitatii sociale si economice si sustinerea mediului. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

6. Formularea unui document îndrumator pentru industria de pastrav bazat pe rezultatele productiei testate si pe tehnologiile ce au avut prioritate pentru operatorii mici si mijlocii de pe piata. Primarii locale, Ministerul Mediului si gospodaririi Apelor

Conditiile si Justificarea proiectului

Pastravul, Salmo trutta v. lacustris, este una dintre speciile de peste principale din România, cu o productie totala de 392,520 tone pe an (in valoare de 697 milioane RON). In România, productia de pastrav provenita din pastravarii constituie 50% din productia totala de peste, urmata de productia de crap, Cyprinus carpio, cu 27% din productia totala.