Extras din proiect
Ciocolata neagră (denumită în unele regiuni bittersweet chocolate, semi-sweet chocolate, dark chocolate or“chocolat fondant”) trebuie să conţină, pe o bază de substanţă uscată, nu mai puţin de 35% ciocolată solidă, din care nu mai puţin de 18% trebuie să fie unt de cacao şi nu mai puţin de 14% substanţă uscată de cacao fără grăsimi.
Produs de: Heidi Chocolat Suisse S.A.
Ingrediente: masă de cacao, unt de caco, zahăr, pudră de cacao, emulsificator: lecitină din soia, aromă: vanilie. Substanţă uscată de cacao: 85% min. Poate conţine urme de alune de pădure şi migdale.
Informaţii nutriţionale
Informaţii nutritive pentru 100g:
Valoare energetică 2586 Kj/626.3 Kcal
Proteine 7,7 g
Carbohidraţi 18,3 g
Grăsimi 57,2 g
Aditivi în ciocolata Heidi:
E 322 - lecitină din soia:
- Folosit ca emulgator: are rolul de a reduce vâscozitatea masei de ciocolată, de a îmbunătăţi percepţia gustativă, anulând senzaţia de gras la topirea în gură.
- Utilizarea lui permite realizarea ciocolatei cu conţinut scăzut de grăsime.
Concluzii:
Ciocolata Heidi amăruie se încadrează în standardul specificat, având minim 14% substanţă uscată de cacao, chiar depaşindu-l cu mult, până la 85%, aşa cum este înscris pe ambalaj, acest lucru clasificând-o ca fiind unul din cele mai bune produse din ciocolată de pe piaţă.
Ciocolată Milka cu lapte din Alpi umplută cu cremă (50%) de iaurt degresat cu aromă de căpşune
CODEX STANDARD PENTRU „Ciocolată cu lapte” şi „Ciocolată umplută”
Ciocolata din lapte glazurată
Milk Chocolate Couverture trebuie să conţină, pe o bază de substanţă uscată, nu mai puţin de 25% cacao solid (inclusiv un minim specificat de solide din lapte între 12% şi 14%, inclusiv un minim de lapte grăsime între 2,5% şi 3,5%).
2.2.2 Ciocolată umplută
Ciocolata umplută este un produs acoperit de unul sau mai multe straturi de Ciocolată definită în Secţiunea 2.1, cu excepţia : chocolate a la taza, chocolate familiar a la taza şi produsele definite la Secţiunea 2.1.7.4 (chocolate para mesa), la care umplutura este diferită, prin compoziţia sa, din stratul extern Ciocolata umplută nu include : Produsele din făină,Biscuiţi sau produsele din Îngheţată. Ciocolata din strat trebuie să acopere cel puţin 25% din greutatea totală a produsului conceput. Dacă partea central a produsului este realizată dintr-un component sau component pentru care Codexul Standard este altfel, componentele trebuie să fie conform cu Codexul aplicat.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Aditivi si Ingrediente.docx