Cuprins
- 1. Identificarea densității ρ=... [kg/m3],a vâscozității cinematice ν=... [m2/s] și dinamice η= ...[Pa- s] a extrasului apos de malț, la temperatura de 40 oC. Analizarea produsului din punct de vedere fizico-chimic, organoleptic, microbiologic.
- 2. Stabilirea tipului de pompă.
- 3. Alegerea tipului de pompă, în funcție de utilizarea pompei la procesele tehnologice și transport.
- 4. Analiza materialului de construcție, gradul de încărcare, agresivitatea și mediul de lucru a pompei alese.
- 5. Notarea sub formă tabelară a caracteristicilor tehnice și constructive a pompei alese.
- 6. Calculul înălțimii manometrice a pompei alese
- 7. Calculul puterii utile
- 8. Calculul puterii la arborele pompei trebuie să țină cont de pierderile de presiune din interiorul pompei datorate frecării rotorului și a pierderilor mecanice
- 9. Calculul puterii minime a motorului electric de antrenare a pompei trebuie să se facă astfel încât să nu se suprasolicite și să se distrugă motorul la acționări repetate
- 10. Reprezentarea grafică a celor 10 puteri calculate la punctul 7 în funcție de H și Q pe un grafic cu 3 axe
Extras din proiect
Determinarea caracteristicilor pompelor - Extrat apos de malt
1. ρ=1140kg/m3]
vâscozității cinematice ν= 3,0701 [m2/s]
vâscozității dinamice η=3.5*103 [Pa- s ]
ν= η/ ρ
Extractul de malt se utilizeaza larg in industria alimentara (dulcuri, panificabile, cereale pentru micul dejun), continand oligo si monoglucide energetice care pot inlocui in parte sau in totalitate zaharul rafinat.
Extractul de malt reuneste in compozitia sa:
- proteine
- lipide
- amidon
- acizi grasi
- vitamine din complexul B
Utilizarea extractului de malt in panificatie are urmatoarele avantaje:
- marirea capacitatii de formare a gazelor in aluat;
- reducerea timpului de fermentare;
- imbunattatirea regimului de coacere;
- ameliorarea indicilor calitativi ai painii: volum mai mare, porozitate si elasticitate, gust si aroma placuta, pastrarea prospetimii in timp.
Asigurand sustinerea lactatiei, poseda actiune antiinflamatorie la nivelul aparatelor digestiv si urinar.
Exista doua tipuri de extract de malt:
- diastatic
- non diasatic
Extractul apos de malț este non-diastatic
Bibliografie
1.Aghazadeh, S. M. (2004). Improving logistics operations across the food industry supply chain. International journal of contemporary hospitality management.
2.Giorgiana Mihaela Cătunescu, Mircea-Valentin Muntean, Îndrumător de lucrări practice și aplicații în industria alimentară, 2016, AcademicPres, ISBN 978-973-744-531-5;
3.Muntean Mircea- Valentin - Operatii unitare in industria alimentara, manual didactic, Risoprint 2015, ISBN 978-973-53-1576-4;
4.Sipahi, S. (2010). Expanding operations in fast-food industry under uncertain market conditions. International Journal of Trade, Economics and Finance, 1(1), 74-79.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Determinarea caracteristicilor pompelor - Extrat apos de malt.docx