Impuritățile grâului

Majoritatea impuritatilor graului se datoreaza tehnologiilor de cultivare si recoltare folosite pentru producerea acestuia. Un mic procentaj de seminte ale altor plante este inevitabil, chiar daca la cultivarea graului s-a procedat corect si cu multa atentie. De exemplu, graul cultivat in tari cu tehnologii moderne (Australia, Canada, S.U.A.), contine 1-2% impuritati, in timp ce in bazinul Dunarii se obtin frecvent 4-8% impuritati.

Pe langa semintele altor plante, boabele de grau cu defecte sunt considerate impuritati. Astfel, boabele sistave si nedezvoltate, cele care s-au uscat in faza de lapte si cele deteriorate de boli si insecte, intra in aceeasi categorie. In afara de impuritatile de origine vegetala, graul contine si impuritati organice si minerale, particule de metal, praf, care provin atat din modul in care s-au aplicat tehnologiile de recoltare ale graului, cat si din modul in care acesta a fost transportat si depozitat.

Continutul de impuritati influenteaza:

- Reglarea utilajelor din curatatorie;

- Randamentul si calitatea fainii;

- Valoarea lotului receptionat;

Impuritatile sunt stabilite conform SR ISO 7970:2001

Limitele admise -impuritati ,% max. compuse din;

- boabe sparte,% max. 5.0

- boabe sistave,% max 5.0

- boabe avariate,% max. 1.0

- boabe atacate de daunatori,% max. 1.0

- boabe incoltite,% max. 1.0

- boabe atacate de Fusarium,% max. 1.0

- alte cereale, % max. 2.0

- corpuri straine,% max. 1.5

-anorganice,% max. 0.5

- seminte daunatoare si/sau toxice,boabe cu malura si cornul secarei,% max.,din care 0.4

-fiecare dintre semintele toxice,% max. 0.05

-cornul secarei,% max. 0.05

Continutul maxim de boabe sparte,sistave, avariate,atacate de daunatori si de alte cereale nu trebuie sa depaseasca in total 10 %.

Impuritatile se impart in patru categorii principale:

• Boabe de grau cu defecte;

• Alte cereale;

• Corpuri straine;

• Seminte daunatoare sisau toxice,boabe cu malura si cornul secarei.

- Boabe de grau cu defecte:

- Boabe inghetate;

- Boabe sistave;

- Boabe sparte;

- Boabe incoltite;

- Boabe atacate de plosnita graului;

- Boabe cu gust si miros strain;

- Boabe patate,cu embrionul negru;

- Boabe cu micotoxine;

- Boabe atacate de malura;

- Boabe atacate de ergot;

- Boabe deteriorate prin uscare;

- Boabe autoincise;

- Boabe mucegaite;

- Boabe cu pesticide;

- Boabe cu urme de elemente toxice.

- Alte cereale: boabe de cereale apartinand altor specii,altele decat cele de grau.

- Corpuri straine:dupa inlaturarea cornului secarei,aceasta categorie include:

- toate componentele probei, cu exceptia boabelor altor cereale,boabelor de grau,a semintelor daunatoare sisau toxice si a semintelor cu malura;

- Toate componentele organice altele decat boabele de grau,alte cereale,seminte daunatoare sisau toxice,boabe cu malura,fragmente de paie,insecte moarte si fragmente de insecte,si componente anorganice ca pietricele si nisip.