Proiectarea secției de tratare și îmbuteliere a vinurilor albe de desert de consum curent cu capacitatea 0,21 mln dal/an

Introducere

Industria vinicolă ca ramură principală a economiei din Republica Moldova este o componentă strategică în economia autohtonă, dar şi o adevărată mîndrie naţională. Ea dispune de condiţii pedoclimatice favorabile pentru dezvoltarea viticulturii şi vinificaţiei. Plantaţiile viticole, ocupînd doar circa 7 % în structura terenurilor agricole, asigură obţinerea a cca 20-25 % din valoarea producţiei agroindustriale. Exportul producţiei vinicole constituie aproximativ 28-30 la sută din exportul total al mărfurilor. Sectorului vitivinicol îi revin cele mai mari defalcări în bugetul Republicii Moldova. Circa 95 % din volumul producţiei alcoolice este destinată exportului.[3].

Actualmente, aproximativ 70% de struguri tehnici albi sunt cultivaţi pentru prelucrare industrială, concentrate în partea centrală a ţării, iar soiurile roşii în proporţie de 30% sînt amplasate în zona de Sud a Moldovei. Aproximativ 5% sînt plantate cu soiuri de struguri de masă. [2]

Problemele actuale ale domeniului vitivinicol, îndeosebi ale fabricilor de vin constau în primul rînd în baza de materie primă. Dat fiind faptul că cele mai solicitate şi mai bine vîndute pe piaţa naţională şi mondială sunt vinurile din struguri de soiurile: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, în ţara noastră aceste soiuri ocupă o suprafaţă mai mică de 30%, pe cind soiuri ca Aligote, Rkaţitelli la fel ocupă cam 30% însă ele nu prezintă mare potenţial pentru dezvoltarea exporturilor. [2,3]

Un moment crucial pentru economia Moldovei, în special pentru vinificaţie marcat de un adevărat declin al ramurei, a fost sistarea în martie 2006 a importului de produse alcoolice de origine moldovenească în Federaţia Rusă, principala piaţă de desfacere, care în anii precedenţi deţinea o cotă de pînă la 80% din exporturi. [1,2]

Problema vinurilor moldoveneşti în Rusia ţine de imaginea nu prea înaltă a lor, care s-a creat atît la distribuitori, cît şi la consumatori. Pentru a ne menţine pe piaţa rusească este necesar de îmbunătăţit permanent calitatea şi asortimentul vinurilor moldoveneşti. Problema calităţii este actuală pentru toate tipurile de produse şi servicii, în special această problemă se manifestă în condiţiile unei concurenţe dure. Este absolut necesară elaborarea unui brand nou de vin natural de o calitate înaltă şi comercializat la preţuri acceptabile, fapt ce ar permite trecerea lui în segmentul de vinuri cu preţuri medii de 4-12 $ sticla. La moment volumul pieţei vinului în expresie valorică în Federaţia Rusă este de 1,5-2,0 mlrd $, majorîndu-se anual cu circa 20% [1].

În acest scop catre sfîrşitul anului 2008 a fost elaborat un program de acţiuni privind ameliorarea situaţiei din complexul vitivinicol. O atenţie deosebită este acordată problemelor ce ţin de sporirea exportului, graţie căreia începînd cu luna decembrie 2009, numărul întreprinderilor de vinificaţie care exportă vin în Rusia este în continuie creştere ceea ce va permite o creştere lunară a volumului vînzărilor de produse vinicole pînă la 6-8 mln de dolari comparativ cu 3 mln, cît se cifra catre sfîrşitul anului 2009. [2]

O problemă actuală a Republicii Moldova este că producerea vinurilor de calitate are o pondere de 15%, pe cînd vinurile de consum curent se produc cu proporţia de 85%. Un rol important în obţinerea unor vinuri de calitate care să corespundă standardelor europene este implementarea tehnologiilor de cultivare a noilor soiuri şi elaborarea noilor tehnologii de producere a strugurilor ca materie primă pentru industrie sau perfecţionarea tehnologiilor existente. [2]

În 2005 Agenţia „Moldova-Vin” a elaborat Programul de promovare a băuturilor alcoolice moldoveneşti pe pieţele externe pentru anii 2006-2010 şi planul de măsuri, necesare pentru implementarea acestui program. Obiectul principal reprezintă majorarea producerii vinurilor materie-primă pînă la 50-60 mln dal cu creştere anuală de 20%. Mărirea exportului vinurilor îmbuteliate este planificată în jurul 15-20% anual. Pe parcursul perioadei 2005-2007 (10 luni) din republică au fost exportate 35,7 mln dal de vin îmbuteliat. În 10 luni curent din republică au fost exportate 3,1 mln dal de vin îmbuteliat, sau cu 61 % sub nivelul atestat în perioada respectivă a anului precedent. Peste 73 % din cantitatea de vin îmbuteliat exportată a fost destinată pieţelor CSI, din care peste 55 % - din Ucraina. Perspectiva de dezvoltare a vinificaţiei moldave poate avea un contur real, numai în contextul calităţii producţiei vinicole, raportate la rîndul său cerinţelor înaintate de consumatori. Industria vinicolă dispune de circa 150 întreprinderi amplasate uniform în regiunile centrale şi de sud ale republicii. Companiile din Moldova sunt echipate cu 140 linii de îmbuteliere a vinului cu o capacitate anuală de îmbuteliere de circa 45 milioane dai. Aceste capacităţi au un grad de utilizare de circa 40%. [1,4]

Anul 2010 este decisiv pentru finalizarea cu succes a obiectivelor din programele elaborate, cele instituţionale şi internaţionale, iniţiate anterior şi realizate pe parcursul a 2-5 ani. Se vor încheia cercetările efectuate pînă acum şi, concomitent, se vor trasa noi teme de cercetare-dezvoltare pentru perioada 2011-2015. [3]