Proiectarea unui Sistem de Păstrare pentru 60T de Castravete

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: docx

Pagini : 31 în total

Cuvinte : 5558

Mărime: 618.07KB (arhivat)

Publicat de: Relu Ianis Baciu

Puncte necesare: 8

U.S.A.M.V. CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE AGRICULTURA SPECIALIZAREA T.P.P.A.

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

1. Noţiuni generale 3
2. Prezentarea produselor 3
2.1. Importanţa castravetelui 3
2.1.1. Castravetele 3
2.1.1.1. Soiuri 3
2.1.1.2. Cerinţele faţă de factorii de mediu 4
2.1.1.3. Tehnologia culturii 4
2.2. Organizarea terenului pentru cultivarea produsului 4
2.2.1. Cultivarea castravetelui 4
CAPITOLUL II
1. Alegerea locaţiei 7
1.1.Studiu meteo 7
2. Studiul produselor 7
2.1. Caracteristicile fizice ale castravetelui 7
3. Procedeul de aplicare a tratamentului termic 8
3.1.Alegerea variantei de refrigerare 9
3.1.1.Avantajele-dezavantaje ale refrigerării 9
3.1.1.1. Avantaje 9
3.1.1.2.Dezavantajele 10
4. Ambalajul 10
4.1.Alegerea tipului de ambalaj 11
5. Dimensionarea depozitelor 11
5.1.Amplasarea depozitului 11
5.1.1.Descrierea depozitului 11
5.2.Predimensionarea depozitului 14
5.2.1.Calculul predimensionării 14
5.3.Structura fizică şi izolaţia 16
5.3.1. Izolarea depozitului 16
5.4.Calculul coeficientului de transfer termic 16
5.4.1.Calculul K pentru pereţii exterior 2 şi 3 17
5.4.2. Calculul K pentru pereţii 1 şi 4 17
5.4.3.Calculul K pentru plafon 18
5.4.4. Calculul K pentru pardoseală 19
5.5.Tipul de uşă şi izolaţia ei 19
6.Calculul necesarului de frig 20
6.1.Sarcina termică dată de produs 20
6.2.Sarcina termică dată de reacţiile biochimice 20
6.3.Sarcina termică dată de ambalaj 21
6.4.Sarcina termică produsă prin deschiderea uşii 21
6.5.Sarcina termică produsă de corpurile de iluminat 22
6.6.Sarcina termică produsă de electrostivuitor 22
6.7.Sarcina termică produsă de izolaţie 22
6.8.Sarcina termică totală 23
7.Alegerea instalaţiei frigorifice 24
7.1.Instalaţia într-o treaptă cu subrăcitor de tip recuperative 24
7.2.Principiul de funcţionare ale instalaţiei frigorifice 24
7.3.Calculul ciclului teoretic de funcţionare a instalaţiei frigorifice 24
7.4.Alegerea compresorului 25
7.5.Alegerea vaporizatorului 26
7.6.Alegerea umidificatorului 27
BIBLIOGRAFIE 28
Anexa 1 29
Anexa 2 29
Anexa 3 30

Extras din proiect

Tema: Să se proiecteze un sistem de păstrare

pentru 60 t de castraveţi

CAPITOLUL I

1. NOŢIUNI GENERALE

Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă legumicolă din Familia Curcubitaceae.

Originea –Castravetele este originar din India , iar în ţara noastră se cultivă în toate regiunile.

Scopul culturii- fructele tinere de castraveţi se consumă în stare proaspătă sau conservată.

2. PREZENTAREA PRODUSELOR

2.1. Importanţa castraveţilor

2.1.1. Castravetele

Castravetele este o plantă anuală cu rădăcini transante, care se dezvoltă la adȃncime mică în sol, la circa 30 cm. Tulpina este tȃrȃtoare, la unele soiuri ajungȃnd pȃnă la 2-2,5 m lungime, cu mare capacitate de lăstărire şi ramificare dacă se ciupeşte vȃrful vrejului principal. Frunzele sunt lung-peţiolate, pentalobate, acoperite cu peri aspri. Florile unisexuate, galbene, sunt dispuse la baza frunzelor. Polenizarea este alogamă,entomofilă. Fructul este o melonidă alungită, de formă şi mărime diferită, după soi. Seminţele sunt albe-gălbui, au facultatea germinativa de 80-90% şi se păstrează 4-5 ani.

2.1.1.1 Soiuri

Cornichon este un soi timpuriu care se cultivă în special pentru conserve. Fructele sunt mici, de 8-12 cm lungime, cu formă oval-alungită, culoarea verde mai albicioasă spre vȃrf, cu numeroase brobonele pe suprafaţă. Se pot recolta după 50-55 zile de la răsărire.

Hokus şi tezier este un soi tot cu fructe mici, cultivate în special pentru export şi industrializare.

De Bistriţa are un fruct de mărime mijlocie (15-20 cm lungime), suprafaţa netedă, de culoare verde închis, cu dungi mai deschise, care se prelungesc de la baza pȃnă la jumătate. Este un soi timpuriu, se poate recolta la 50-55 de zile de la răsărire.

Delicates este un soi semitimpuriu (55-60 de zile) cu fruct cilindric, lung de 20-30 cm, de culoare verde-închis. Pe suprafaţă are numeroase broboane ce peri albi.

Generous este un soi semitimpuriu, cu fructe drepte,cilindrice, puţin îngroşate la mijloc avȃnd o lungime de 20-25cm şi 3.5-4.5 cm în diametru. Culoarea fructelor este verde-închis.

2.1.1.2. Cerinţele faţă de factorii de mediu

Castraveţii sunt plante pretenţioase faţă de căldură. Seminţele încep să germineze la temperature de 12 °C. Temperatura optimă de vegetaţie este de 25-30 °C. Faţă de lumină ş umiditate au cerinţe mari. În regiunile secetoase cultura se irigă. Seceta influenţează calitatea fructelor favorizȃnd amăreala acestora. Cere soluri uşoare, permeabile, afȃnate, cu reactive neutral. Se obţin rezultate bune în urma aplicării a 30-40t/ha gunoi de grajd bine descompus, combinat cu 300-350 kg/ha superfosfat şi 100 kg/ha sare potasică sau sulfat de potasiu.