Studiul Impactului

1.1. Denumirea unităţii

S.C.BEST DRINK S.A. BACAU

1.2 Amplasament, suprafaţa ocupată

S.C.BEST DRINK S.A. este proiectată ca amplasare în partea de nord-vest a municipiului Bacău pe Calea Moineşti, nr.26, având următoarele vecinătaţi:

-la nord : -S.C. DIANA FOREST S.A. Bacău;

-la est : -S.C. VINALCOOL S.A. Bacău;

-la sud : -Calea Moineşti, la 50m locuinţe;

-la vest : -T.M.U.C.B.(birouri);

-pârâul Trebeş.

În vecinătatea obiectivului, la o distanţă de 500m de aceasta, se află locuinţele de pe Calea Moineşti şi diverse unităţi industriale.

1.3. Profilul de activitate

Profilul de activitate al societaţii:”Fabricarea berii, a băuturilor alcoolice, a malţului, a alcoolului de melasă, a drojdiei de panificaţie, comerţ cu ridicare de băuturi.”

1.4. Forma de proprietate

Viitoare societate are ca formă de propietate un caracter privat complet.

1.5. Regimul de lucru

1.5.1. Programul de funcţionare şi numărul de angajaţi

Programul de funcţionare al unităţii:

-secţia spirt: 24 ore/zi; 7zile/săptămână; 52 săptămâni/an;

-secţia bere: 24 ore/zi; 7zile/săptămână; 52 săptămâni/an;

-secţia malţ: 24 ore/zi; 7zile/săptămână; 52 săptămâni/an;

-secţia lichior: 16 ore/zi; 5zile/săptămână; 52 săptămâni/an;

-secţia îmbuteliere:16 ore/zi; 5zile/săptămână; 52 săptămâni/an.

Numărul de angajaţi ai societaţii se estimează la 909 cu normă întregă şi 10 cu normă parţială.

1.5.2. Capacitatea de producţie

Secţiile au următoarele capacitaţii de producţie:

-spirt rafinat 51200 hl/an;

• Fabricarea spirtului de melasă

-spirt tehnic 4800hl/an;

• Fabricarea lichiorului şi a băuturilor alcoolice : 16000 hl/an;

• Fabricarea malţului pentru bere: 34t/zi; 11000t/an;

• Fabricarea berii: 480000 hl/an;

• Îmbutelierea berii: -la sticlă: 322000 hl/an;

-la butoi: 138000 hl/an;

2. Date specifice activităţii din cadrul obiectivului

Activitatea unităţii va fi în conformitate cu dotaterea existentă şi pentru care s-a elaborat documentaţia de licenţe de fabricaţie.

Procese tehnologice specifice liniilor de fabricaţie ale unitaţii se vor desfăsoara astfel:

2.1. Tehnologia de fabricare lichioruri şi alte băuturi

Secţia va produce aproximativ 40 sortimente de lichioruri şi băuturi astfel:

-Lichioruri STP 58/1992

• Lichioruri superioare;

• Lichioruri;

• Lichioruri aperitive.

-Vodca Cristal 80 STP 2407/1992

-Drobeta 80 STP 2185/1992

-Rachiuri şi Rom STP 1515/1992

-Alcool rafinat STAS 14/1990

-Spirt sanitar NID 63/1971

 Recepţia materiilor prime, materialelor şi ambalajelor

Toate materiile prime şi materiile auxiliare folosite la fabricarea lichiorurilor trebuie să corespundă standardelor şi normelor tehnice în vigoare.

 Pregătirea materii prime

În cadrulacestei faze au loc următoarele operaţii:

-prepararea siropului de zahăr (0,1 litri apă la 1kg şi 80g acid citric/100mg zahăr);

-prepararea distilatelor şi maceratelor (soluţii hidroalcolice folosite la fabricarea lichiorurilor);

-tratarea apei (în filtre cationice şi regenerare cu soluţie de sare 10%).

 Prepararea cupajului

Amestecarea ingedientelor se face în proporţia prevăzută de reţea.

În vasul de preparare se introduce prin pompare alcool şi apoi toţi componenţi solubili în alcool. Urmează o parte de apă dedurizată pentru stabilirea componenţilor, apoi sirop de zahăr, sucurile de fructe, coloranşi şi apa pentru completarea nivelului cerut.

Lichiorul preparat este pompat în budane.

 Macerarea băuturilor

În timpul macerării se formează buchetul băuturii, se obţine conturarea aromei şi gustului caracteristic şi se înlătură gustul înţepător al alcoolului.

După expirarea timpului afectat macerării, lichiorul este trecut la opreraţia de filtrare.

 Filtrarea lichiorului are că scop reţinerea particulelor solide din masa lichidului.

Lichiorul filtrat este colectat în unul din vasele de inox pregătite pentru preluare în vederea omogenizării.