Kandia - ciocolată cu dragoste

SCURT ISTORIC AL CIOCOLATEI

Sunt puţine alimente cu o istorie aşa de bogată şi intrigantă precum cacaua şi ciocolata

Povestea ciocolatei îşi află începuturile în culturile din America Latină

ANUL 250-900 MAYASII

Pentru cultura mayaşă păstaia de cacao era simbolul Vieţii şi Fertilităţii. Cacaua a fost unul dintre pilonii de bază ai societăţii şi religiei mayaşe. Mayaşii preparau o băutură din arborele de cacao (cacahuaquchtl) căreia îi spuneau xocoatl (băutura amară).

Fructul de cacao era oferit ca dar de mare preţ defuncţilor demnitari în timpul ceremonialului funerar. Oamenii de ştiinţă au descoperit urme de cacao în recipiente de teracotă din mormintele mayaşilor. Mai mult decât atât, boaba de cacao era folosită ca mijloc de schimb (precursorul banilor de azi).

ANUL 1200 AZTECII

După declinul şi dispariţia civilizaţiei mayaşe, cultul boabei de cacao a fost preluat de către civilizaţia aztecă.

Conform legendei, Quetzalcoatl - zeitate şi rege mitic, parte om, parte şarpe, parte pasăre - a primit fructul de cacao cadou din partea zeilor. Quetzalcoatl a coborât din cer pe o rază a soarelui de dimineaţă, aducând un arbore de cacao din paradis şi a învăţat oamenii cum să cultive fructul. Necunoscând zahărul, aztecii foloseau diferite condimente pentru a obţine diverse arome.

ANII 1500 - 1700

1502 este anul în care Europa face cunoştinţă cu fructul de cacao, odată cu debarcarea lui Christopher Columb în America Latină. Localnicii l-au întâmpinat cu boabe de cacao ca pe cel mai de seamă oaspete. În timp ce se îndreptau către corabie, o parte din preţiosul dar a căzut în apă, iar

localnicii s-au repezit să ridice boabele de cacao din apă ca pe cel mai preţios lucru din lume. Columb a interpretat însă acest fapt drept o ciudăţenie a băştinaşilor.

În 1529, Cortés a apreciat boaba de cacao la adevărata sa valoare şi a adus în Spania valorosul aliment, promovat pentru valorile sale nutritive şi efectele curative.

Deliciosul aliment era oferit numai nobililor din acea vreme, ca un privilegiu al acestei clase sociale.

ANUL 1848

În secolul 18, reţeta de ciocolată lichidă a fost îmbunătăţită prin adăugarea unor ingrediente precum zahărul, vanilia sau laptele.

În anul 1848, FRY Joseph este cel care descoperă în Anglia procedeul prin care obţine ciocolata solidă.

Principalele feluri de ciocolata sunt:

• ciocolata neagra: are un continut minim de 35% cacao si are un gust specific amarui

• ciocolata cu lapte: are un continut minim de 25% cacao si 12% lapte

• ciocolata alba: nu contine cacao, ci unt de cacao

Diverse studii efectuate au aratat ca un consum moderat de ciocolata are efecte benefice asupra sistemului circulator prin reducerea tensiunii arteriale si prin imbunatatirea dilatatiei vaselor sangvine. S-a aratat si ca ciocolata are efect anticancerigen, ca este un stimulator cerebral si inhibitor al tusei. De asemenea, s-a descoperit ca ciocolata este un antioxidant natural, protejand impotriva oxidarii lipo-proteice.

PREZENTAREA SOCIETATII

Societatea comerciala: S.C. KANDIA-EXCELENT S.A. Bucuresti

Sediul social: Bucuresti, Soseaua Viilor nr 20, sector 5

Fax: 3362640 / 3372710

Nr Registrul Comertului: J40/538/1991 din 12.02.1991

Cod Fiscal: 401703/30.10.1992

Forma juridica: Societate pe actiuni – privatizata integral

Scurt istoric al societatii

Intreprinderea Frank a luat fiinta la 1 octombrie 1888 ca filiala a concernului austriac Heinrich Frank Sohne din Linz – Austria. Intreprinderea avea sediul in Bucuresti, Soseaua Viilor nr 14 – 24 si avea forma juridica de firma individuala. Construita pe un teren de 40 000 m2, fabrica a fost gata la sfarsitul anului 1889, cand a inceput productia, unicul produs fiind la acea vreme pudra de cicoare (surogat de cafea) rezultata din prelucrarea radacinilor de cicoare.

In anul 1948, intreprinderea a fost nationalizata prin Legea 119/11.06.1948, art. 59 pentru nationalizarea intreprinderilor de produse zaharoase si isi continua activitatea sub denumirea de IIS “Avantul”. Un an mai tarziu, in 1949, intreprinderea isi schimba din nou denumirea in IIS “Cicoare” si isi continua activitatea sub aceasta denumire pana in 1961, cand este inglobata in IIS “Bucuresti” – fabrica de produse zaharoase si surogate de cafea, alaturi de alte sectii cu sediul in Bucuresti. In 1990, se formeaza prin reorganizare conform Legii 15/1990 S.C. “EXCELENT” S.A., avand forma juridica de societate pe actiuni, sediul fiind in Bucuresti, Soseaua Viilor nr. 20, sector 5.