Bistro Joie de Vivre

1. Studiul pietii si al preferintelor consumatorului. Descrierea unitatii de restauratie.

În centrul Chisinaului, unde puţini s-ar aştepta să descopere şi altceva decât clădiri cu oficii sobre si aglomeratii de masini, se află un bistro cochet, un loc unde ceea ce francezii numesc Joie de vivre(jocul vietii) se îmbină perfect cu o atmosferă boemă.

Acest local ar putea pretinde la un restaurnt, dar am ales bistroul din considerentul ca in orasul Chisinau nu este nici un local de clasa unde persoanele cu nivelul venitului mediu si inalt ar putea sa manince pe parcursul zilei, fara a sta sa astepte cite 30min, 1 ora comanda.

Bistro “Joie de vivre” este impărţit în doua saloane - Parter şi Subsol - cu capacitatea de 50-55 respectiv 40-45 de locuri.

Este dotat cu câteva separeuri şi este potrivit pentru dejunuri de afaceri şi cine romantice.

Conferă multă intimitate şi este ideal pentru organizarea de petreceri.

Zilnic între orele1000 - 2400 .

Excepţie fac mesele organizate şi petrecerile, care pot dura până dimineaţa.

Bistroul dispune de o gamă variată de cocktail-uri cu şi fără alcool, iar lista de vinuri este înnobilată de prezenţa unor producători de marcă: Purcari, Milestii Mici, Cricova.

O atentie speciala s-a acordata utilitatiilor, finisajelor superioare si elementelor de decor- geam termopan, lambriuri din lemn pretios, iluminat indirect, instalatie de climatizare etc, pentru ca clientii sa se simta comfortabil, liber si relaxati cind vor masa in acest local.

Această întreprindere de alimentatie publică este una cu profil comercial.

Segmentul tinta de clientela este:

• Tineri

• Adulti

• Persoane cu un nivel al veniturilor mediu si inalt.

2. Formularea politicilor si planificarea structurii organizationale

Scopurile primordiale ale Bistroului “Joie de vivre” sunt:

• Anticiparea si satisfacerea necesitatilor si asteptarilor consumatorilor prin oferirea de produse si servicii calitative.

• Obtinerea de profit.

• Mentinerea numelui pe piata.

Obiectivele propuse spre realizare:

• Atragerea unui numar cit mai mare de consumatori;

• Cresterea productivitatii muncii;

• Largirea gamei de produse;

• Oferirea serviciilor calitative;

• Perfectionarea personalului;

• Implementarea noilor tehnologii de producere;

• Mentinerea unui echilibru intre cererea si oferta;

• Mentinerea curateniei si igienei in cadrul unitatii de restauratie.

Politica orientata spre consumator:

• Clientii pot vizita localul zilnic de la 10 pina la 24, excepţie fac mesele organizate şi petrecerile, care pot dura până dimineaţa.

• Sala de la parter – pentru nefumatori, din subsol – pentru fumatori;

• Clientii pot face rezevari;

• Achitarea in numerar si cu card bancar;

• La prezentrea club cardului fiecare client va primi reduceri de 10%;

• Se vor face oferte pentru gazduirea la pret de cost a unor intruniri evenimente la care va avea acces si presa.

• Persoanele care isi vor sarbatori ziua de nastere vor avea 25% reducere.

Politica orientata spre personal:

• Salariu fix + 5% din venit pt chelneri si barmen;

• Premii la salariu;

• Al 13-lea salariu;

Politica de pret va avea urmatoarele scopuri:

• Preturile vor fi fixare reiesind din costurile produselor dar + adaos comercial de 25% pentru maximizarea profitului.

• Preturile vor fi stabilite si in dependenta de preturile concurentilor.

Politica de promovare obiectivele vor fi:

• Stimularea vînzărilor

• Informarea clientilor despre noul local în mijloacele mass-media, la televizor la radiou, in internet.

Cu ocazia deschiderii noului bistro vor fi lansate comunicate de presa catre toate mass-media interesate de eveniment.

In general vorr fi alese canalele de distributie indirecte ca panouri publicitare, radiou, televiziune.

Politica legislativa:

Bistroul “Joie de vivre” va respecta legislatia in vigoare a R.M referitoare la infiintarea, desfasurarea si prestarea de servicii.

3. Interpretarea cererii

Meniul este cartea de vizita a oricarei unitati de restauratie. În “Joie de vivre” va fi elaborat un meniu de tipul a la carte. Meniul oferit, cuprinde mâncãruri si bauturi deosebite, cu specific national si international, clientii având de ales dintr-o gama larga de preparate.