Extras din referat

VITAMINELE

Sunt substanțe organice care, în cantități foarte mici, sunt indispensabile funcționării normale a organismului (asimilarea și utilizarea substanțelor alimentare, procesele de creștere și refacere a celulelor și țesuturilor organismului, funcționarea unor enzime etc.).

Nu pot fi sintetizate în organism (cu mici excepții), fiind procurate prin hrană.

Clasificarea vitaminelor

Vitamine hidrosolubile (solubile în apă) „complexul B” și C

Vitamine liposolubile(solubile în grăsimi și solvenții acestora)A, D, E, K și F

Vitaminele hidrosolubile

Vitaminele hidrosolubile sunt:

B1;

B2;

B4;

B6;

B9;

B12;

C ;

Vitamina B1

Termeni sinonimi: tiamina, aneurina, vitamina anti beri-beri.

Rolul tiaminei în organism este foarte important, deoarece:

intervine în metabolismul glucidelor;

influențează absorbția substanțelor nutritive;

menține în condiții normale peristaltismul și activitatea enzimatică;

este un important factor al transmiterii influxului nervos vegetativ;

activează acțiunea insulinei;

are rol în metabolismul apei;

menține funcționarea normală a sistemului nervos central.

Simptome de carența: boala beri-beri se manifestă prin tulburări nervoase, lipsă de poftă de mâncare, oboseală, tulburări cardio- vasculare, tulburări ale metabolismului glucidelor și la nivelul sistemului nervos central, miocardului, rinichilor, tulburări în metabolismului apei.

- Surse: drojdia de bere, germenii de grâu, semințele de floareasoarelui, carnea slabă de porc și vită, ficatul, nucile, cerealele integrale și produsele derivate, mazărea verde.

VITAMINA B2

- Termeni sinonimi: riboflavină, lactoflavină, vitamina G.

Rolul vitaminei B2:

▫ intervine în procesele respiratorii;

▫ acționează în complexele enzimatice cu rol oxidoreducător reversibil;

▫ este implicată în metabolismul lipidelor, protidelor, glucidelor și a apei;

▫ joacă un rol determinant în procesul vederii (fluorescență).

Simptome de carență:

▫ reducerea sau chiar oprirea creșterii copiilor;

▫ tulburări oculare - fotofobie (frica de lumină);

▫ apariția conjunctivitelor;

▫ opacitatea corneei;