Studiul calității berii

Calitatea este o notiune cu o foarte larga utilizare, ceea ce face extrem de dificila definirea ei din punct de vedere stiintific.

O analiza succesiva a tabloului economic mondial al anilor ’90 permite evidentierea unor trasaturi definitorii incontestabile: diversificarea si înnoirea rapida a ofertei de marfuri, sub impactul dezvoltarii rapide a stiintei si tehnicii, mondializarea pietelor, facilitata de progresele înregistrate în domeniul telecomunicatiilor, cresterea exigentelor clientilor si ale societatii.

În aceste conditii, calitatea produselor si serviciilor s-a impus ca factor determinant al competitivitatii întreprinderilor.

Pe de alta parte, se manifesta un interes crescând fata de problemele asigurarii calitatii, la nivel national, regional si international. Se vorbeste tot mai intens de „fenomenul” standardelor ISO seria 9000, standardele cu impact deosebit asupra comertului international.

Analizând evolutia principalilor factori ai competitivitatii, rezulta ca, în prima jumatate a secolului nostru, departajarea pe piata a întreprinderilor se realiza prin preturile mai scazute, obtinute pe seama utilizarii unei forte de munca mai ieftine.

Cresterea deosebita a importantei calitatii a fost determinata, în principal, de intensificarea concurentei, sporirea continua a exigentelor clientilor si ale societatii, cresterea complexitatii produselor si proceselor de realizare a acestora.

Progresul tehnic în general, dezvoltarea mijloacelor de comunicatie în special, cresterea nivelului de cultura determina evolutia rapida a gusturilor, preferintelor, diversificarea nevoilor oamenilor.

Pe lânga necesitatile de baza, produsele satisfac tot mai mult alte necesitati (de prestigiu, gustul frumosului etc.).

În aceste conditii, devin mai eficiente întreprinderile care pot asigura flexibilitatea necesara pentru satisfacerea cerintelor consumatorilor, privind structura sortimentala a produselor.

Pe de alta parte, cumparatorii devin mai exigenti fata de calitatea produselor. Ei formuleaza o serie de cerinte privind fiabilitatea si mentenabilitatea, caracteristicile psihosenzoriale, economice sanogenetice ale produselor, compatibilitatea lor cu alte produse etc. De asemenea, doresc sa fie informati corect si complet pentru a putea alege produsele în cunostinta de cauza.

Consumatorii se organizeaza în asociatii, pentru a putea analiza si compara produsele care li se ofera si pentru a putea contracara tendinta de proliferare a celor necorespunzatoare calitativ.

La nivel macroeconomic (national, regional, international), calitatea produselor si serviciilor este evaluata tot mai mult în strânsa legatura cu calitatea vietii. Se acorda o importanta deosebita caracteristicilor sanogenetice ale produselor, diminuarii impactului ambiental negativ al unor produse si procese, fiind introduse, în acest sens, tot mai multe restrictii: reglementari, standarde obligatorii referitoare la protectia vietii, sanatatii persoanelor si a mediului înconjurator.

În aceste conditii, raspunderea producatorului privind asigurarea calitatii depaseste limitele propriei întreprinderi, pentru ca el se angajeaza fata de client sa realizeze un anumit nivel al calitatii produsului în ansamblu.