Tehnologie hotelieră și de restaurant

1.1. Prezentarea unităţii de cazare

Tipul de unitate: hotel

Numele: SunShine

Categoria: 3*

Profilul unităţii: hotel

Numărul de camere: 40

Structura camerelor şi clasificarea acestora: 32 de camere duble, 6 camere single şi două apartamente.

1.2. Structura de organizare a unităţii

• Structura departamentelor funcţionale

Departamentul Serviciul Specificul activităţii

Resurse umane Contracte salarizare

- resurse umane - realizarea politicii de resurse umane;

- selecţionarea;

- recrutarea;

- elaborarea standardelor ocupaţionale;

- normarea muncii;

- elaborarea grilelor de salarizare;

- evidenţa cărţilor de muncă;

- încheierea contractelor individuale de muncă.

Învăţământ - dezvoltare - elaborarea planurilor de dezvoltare profesională;

- stimularea evoluţiei în carieră a angajaţilor şi motivarea acestora;

- calificarea, specializarea, perfecţionarea, promovarea personalului.

Aprovizionare Aprovizionare tehnico-materială - stabilirea necesarului din punct de vedere calitativ şi cantitativ;

- identificarea şi selectarea furnizorilor;

- încheierea de contracte şi urmărirea respectării acestora.

Aprovizionare materii prime şi auxiliare alimentare - stabilirea necesarului din punct de vedere calitativ şi cantitativ;

- identificarea şi selectarea furnizorilor;

- încheierea de contracte şi urmărirea respectării acestora.

- efectuarea recepţiei cantitative şi calitative;

- gestionarea stocurilor;

- colaborarea cu departamentul alimentaţie în scopul realizării unei aprovizionări şi gestiuni eficiente.

Financiar-contabil Contabilitate-furnizori - urmărirea respectării contractelor cu furnizorii şi a termenelor de plată a facturilor.

Casierie generală - colectarea încasărilor pe baza documentelor specifice de la compartimentele prestatoare;

- întocmirea documentelor specifice;

- efectuarea plăţilor specifice;

- depunerea la bancă a numerarului.

Contabilitate-debitori - evidenţierea şi urmărirea debitorilor în scopul stingerii acestora.

Contabilitate generală - elaborarea bugetului de venituri şi cheltuieli;

- urmărirea rezultatelor economice ale departamentelor operative;

- determinarea costurilor specifice şi urmărirea reducerii acestora.

Financiar - elaborarea balanţelor;

- efectuarea rapoartelor specifice;

- respectarea termenelor de plată a taxelor, impozitelor, redevenţelor şi a altor drepturi către stat şi lanţului hotelier.

Control financiar intern - verificarea corectitudinii înregistrărilor clienţilor;

- verificarea înregistrărilor serviciilor prestate;

- verificarea gestiunii compartimentelor operative;

- verificarea stocurilor;

- verificarea documentelor de gestiune, în special a notelor de plată şi a facturilor.

Juridic - asigurarea respectării legislaţiei interne şi internaţionale;

- reprezentarea hotelului în relaţiile cu clienţii şi furnizorii;

- soluţionarea litigiilor contractuale de muncă sau de altă natură.

Strategie-dezvoltare Cercetare - elaborarea de studii şi cercetări privind evoluţia mediului intern şi a celui extern al organizaţiei;

Strategie-dezvoltare - formularea strategiilor privind dezvoltarea organizaţiei;

- formularea obiectivelor manageriale;

- stabilirea mijloacelor de realizare;

- formularea strategiilor de comunicare internă şi externă;

- formularea criteriilor de performanţă şi a strategiilor de realizare.

Securitate Securitatea generală - asigurarea securităţii hotelului şi a clienţilor;

- soluţionarea tuturor incidentelor;

- colaborarea cu instituţiile specializate în soluţionarea problemelor care depăşesc sfera de competenţă a hotelului.

Întreţinere-tehnic Tehnic - remedierea defecţiunilor;

- asigurarea funcţionării tuturor instalaţiilor, echipamentelor.

PSI – protecţia muncii - efectuarea controalelor privind prevenirea şi stingerea incendiilor;

- asigurarea respectării normelor de protecţia muncii;

- instruirea personalului privind normele de protecţia muncii şi PSI.

• Structura departamentelor operative – Departamentul de cazare

Departamentul Serviciul (sectorul) Specificul activităţii

Vânzări-marketing Convenţii (contracte) - încheierea contractelor privind organizarea de congrese, conferinţe, simpozioane etc.

- organizarea şi asistarea derulării acţiunilor contractate.

Marketing - crearea şi promovarea imaginii de marcă;

- elaborarea studiilor privind profilul şi preferinţele clienţilor.

Recepţia (Front-office) Recepţie

- primirea, înregistrarea clienţilor;

- vânzarea serviciilor (cazare);

- înregistrarea şi contabilizarea serviciilor prestate clientului.

Concierge - gestionarea cheilor;

- primirea, distribuirea, expedierea corespondenţei şi a mesajelor.

- rezervări, diverse.

Casă-facturare

- încheierea contului pasagerului;

- încasarea contravalorii serviciilor;

- efectuarea de servicii suplimentare specifice.

Rezervări - primirea, soluţionarea comenzilor de rezervare;

- evidenţa rezervărilor.

Centrală telefonică - realizarea convorbirilor telefonice în hotel şi în afara acestuia;

- efectuarea apelurilor la ore solicitate de clienţii;

- oferirea de informaţii.