Implementarea unui Management al Riscurilor în Puncte Critice de Control (Sistem HACCP) pentru o bază de recepționare la Triticum Aestivum

Grâul este o iarbă cultivată pe scară largă pentru sămânța sa, un bob de cereale care este un aliment de bază la nivel mondial. Numeroasele specii de grâu alcătuiesc împreună genul Triticum, cel mai răspândit este grâul comun.

Grâul este cultivat pe o suprafață mai mare decât orice altă cultură alimentară (220,4 milioane de hectare, 2014). Comerțul mondial cu grâu este mai mare decât toate celelalte culturi combinate.

Taxonomie:

Nume științific: Triticum aestivum (pentru grâul comun)

Familie: Poaceae (familia ierburilor graminee)

Varietăți de Grâu:

Există mai multe varietăți de grâu, cele mai comune fiind:

Grâu dur (Triticum durum): utilizat în special pentru producerea pastelor.

Grâu moale (Triticum aestivum): folosit în principal pentru producerea de făină pentru panificație.

Cultivare:

Grâul este cultivat pe tot globul și se adaptează la diferite condiții climatice.

Are nevoie de soluri bine drenate și plantele prosperă în regiunile cu veri calde și ierni reci.

Utilizări:

Grâul este o sursă importantă de carbohidrați, fibre, proteine, vitamine și minerale în alimentație umană.

Făina de grâu este utilizată pentru producerea de pâine, prăjituri, paste și o gamă largă de produse de patiserie.

Este, de asemenea, utilizat în hrana animalelor.

Economie:

Grâul este unul dintre cele mai importante culturi alimentare din lume, având o contribuție semnificativă la securitatea alimentară globală.

Multe țări sunt dependente de producția de grâu pentru a-și satisface necesitățile alimentare interne.

Istorie:

Grâul este cultivat de mii de ani și a fost una dintre primele plante cultivate în istoria umanității.

A avut un impact semnificativ asupra dezvoltării societăților umane, jucând un rol important în formarea așezărilor umane stabile și în evoluția agriculturii.

Procesare:

După recoltare, grâul este supus diferitelor procese, cum ar fi măcinarea, pentru a obține făina.

Procesul de măcinare poate diferi în funcție de tipul de grâu și de produsele finale dorite.

De asemenea, grâul este unul dintre cele mai versatile și nutritive tipuri de cereale. Este ușor de inclus în dieta zilnică și are multiple beneficii pentru sănătate, cum ar fi controlul obezității, îmbunătățirea metabolismului, prevenirea diabetului de tip 2 sau prevenirea cancerului mamar. Grâul provine din sud-vestul Asiei, dar astăzi este consumat, la scară largă, în mai multe țări. Se folosește, în primul rând, pentru produsele de coacere, cum ar fi pâinea sau prăjiturile.

Valori nutritionale pentru 100 de grame:

Calorii: 342

Calorii: 342.00 g

Glucide: 75.90 g

Proteine: 11.00 g

Grasimi: 1.70 g

Fibre: 12.00 g

Sare: 2.00 g

Zahar: 0.00 g

Cultivarea grâului implică mai multe etape distincte, de la pregătirea solului până la recoltare. Iată principalele etape ale creșterii grâului:

Pregătirea Solului:

Se alege o parcelă de teren adecvată și se pregătește solul prin lucrări de arat, frezat și nivelat.

În această etapă, se pot adăuga îngrășăminte organice sau minerale pentru a îmbunătăți fertilitatea solului.

Semănatul:

Semințele de grâu sunt semănate în sol în funcție de condițiile climatice și regiunea geografică.

Adâncimea de semănat și distanța între rânduri sunt aspecte importante pentru o creștere uniformă.

Germinarea și Înălțarea Plantelor:

După semănat, semințele încep să germineze și să dea naștere la rădăcini și la germeni.

Plantulele cresc și își dezvoltă primele frunze.

Crescând Vegetativ:

Plantele de grâu continuă să crească vegetativ, formând frunze și tulpini.

Sistemul de rădăcini se dezvoltă pentru a asigura absorbția apei și nutrienților.

Înflorirea și Polenizarea:

Plantele de grâu intră în faza de înflorire, producând spike-uri care conțin flori.

Polenizarea este esențială pentru formarea boabelor de grâu, iar condițiile meteorologice pot influența procesul de polenizare.

Formarea Grăunților:

După polenizare, începe dezvoltarea boabelor de grâu.

Boabele se umplu cu amidon și nutrienți, trecând printr-un proces de maturare.

Maturizarea și Recoltarea:

Plantele de grâu ating maturitatea atunci când boabele sunt coapte și conțin suficient amidon.

Recoltarea are loc în acest moment, iar mașinile agricole precum combinele sunt utilizate pentru a tăia și colecta boabele de grâu.

Post-recoltare:

După recoltare, boabele de grâu pot fi supuse unor procese de curățare, uscare și stocare.

Grâul poate fi utilizat în diferite industrii sau poate fi pregătit pentru consumul uman sau animal.