Documente publicate de Adriana Nițu
Adriana Nițu
11 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Controlul oficial în unități de sacrificare a animalelor de măcelărie
Animalele destinate sacrificarii si destinate consumului public, indiferent de specie, se achizitioneaza din unitati zootehnice, targuri de animate si se transports la abatoare cu respectarea unor norme si reglementari sanitar veterinare strict determinate. Autoritatea sanitar veterinara efectueaza controale... citește mai departe
Bioenergetica Microbiană
Bioenergetica microbiană (metabolismul oxidativ energetic) Procurarea energiei este o proprietate vitală a celulei microbiene, care se realizează prin eliberarea energiei chimice a diferitelor alimente şi formarea compuşilor macroergici prin procesul de fosforilare. În metabolismul energetic, prin procese de... citește mai departe
Tehnologia Zahărului și a Produselor Zaharoase
Tehnologia zahãrului Zahãrul este unul din alimentele cele mai rãspândite şi este în acelaşi timp materie primã pentru industria alimentarã, chimicã, farmaceuticã, fermentativã. Zahãrul rafinat este singurul produs chimic pur consumat în cantitãţi mari ca aliment. În organismul uman zahãrul este asimilat complet,... citește mai departe
Contaminări ale produselor alimentare
Produsele alimentare, in general, se pot contamina cu urmatoarele grupe de substante: Pesticidele organoclorurate Se încadreză în grupul substanţelor cu toxicitate moderată, ordinea crescândă a toxicităţii acute fiind: hexaclorciclohexan ( HCH), Clordan, DDT, Lindan, Toxafen, Heptaclor, Dieldrin, Aldrin. Ţinând... citește mai departe
Proiect utilaje în industria alimentară
Tema proiectului Schema si fluxul tehnologic pentru o sectie de afumare a carnii de capacitate 2000kg Cap I NOŢIUNEA DE CARNE Sub denumirea de carne se inţelege ţesutul muscular a animalului tăiat, împreuna cu ţesuturile cu care se afla in conexiune naturală: grăsimi, oase, tendoane, aponevroze, ţesut conjuctiv,... citește mai departe
Contaminarea Alimentelor cu Microorganisme și Bacterii
I. CONSIDERATII GENERALE PRIVIND MICROBIOTA ALIMENTELOR SI INCIDENTA MICROORGANISMELOR CONTAMINATE Produsele alimentare contin, in mod constant si in numar destul de mare, diferite microorganisme. In urma studiului efectuat asupra microbiotei alimentelor s-au stabilit, in diferite tari, anumite norme... citește mai departe
Contaminarea Produselor Alimentare cu Pesticide
Termenul de pesticide cuprinde totalitatea substanţelor folosite în agricultură pentru combaterea diferitelor categorii de dăunători. După destinaţie, pesticidele se pot clasifica în următoarele categorii: — fungicide şi bactericide care pot fi: anorganice, şi organice, respectiv organometalice, nitroderivaţi,... citește mai departe
Contaminarea produselor alimentare cu coloranți și aromatizanți
ADITIVII ALIMENTARI Def: Sunt substante chimice adaugate in diverse produse alimentare pentre a le imbunatati aspectul,gustul,sau a le prelungi termenul de valabilitate. In listele internaţionale (ca şi în cea naţională), aditivii sunt clasificaţi în 25 de categorii şi numerotaţi specific: coloranţi - pentru a... citește mai departe
Contaminarea Produselor Alimentare cu Metale Grele
Generalitati: Din punct de vedere chimic, in categoria metalelor grele intra aproape 40 de metale care au efect nociv asupra alimentelor daca ajung in contact cu ele. In termeni mai comuni, in aceasta categorie a “metalelor grele” sunt cuprinse metalele cele mai toxice. Toxicitatea metalelor grele este rezultatul... citește mai departe
Coloranți
Culoarea unui produs alimentar este o caracteristica senzoriala foarte importanta a acestuia, ajutand pe consumator in determinarea calitatii produsului si chiar la indentificarea aromei caracteristice produsului (Hall 1958). Dupa Kostyla si Clydesdale (1978) este posibil sa cuantificam relatia dintre cu-loare si... citește mai departe
Comunicarea prin intermediul relațiilor publice
“Omul este o fiinta sociala comunicationala, deci este o fiinta care nu poate exista in afara comunicarii cu membrii grupului sau si al ambiantei sociale generale”. Dupa cum arata Wilbur Schramm, comunicarea vazuta ca proces social fundamental, necesar interactiunii dintre oameni in cadrul unei comunitati,... citește mai departe