Documente publicate de Flavia Ioanina Macovei
Flavia Ioanina Macovei
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia fabricării conservelor de carne
TEHNOLOGIA FABRICARII CONSERVELOR DE CARNE Conservele de carne sunt produse de carne inchise ermetic in cutii sau borcane si supuse unui tratament termic la temperaturi peste 1000C cu scopul de a distruge microorganismele si enzimele nemicrobiene si in special oxidazele, care ar putea altera continutul, pastrand in... citește mai departe
Carnea de porc în suc propriu
Prezentul standard se refera la conservele obtinute prin sterilizare,in cutii de tabla cositorita,inchise ermetic,a carnii crude de porc. CONDITII GENERALE 1. Conservele de carne de porc se prepara dupa normele tehnologice ale Ministerului Industriei Alimentare,cu respectarea dispozitiilor legale sanitare si... citește mai departe